…ricetta di Pierre Hermè.

280 g.  di burro
115 g. di zucchero a velo
35 g. di  tuorlo d’uovo
285 g. di farina
75 g. di cacao amaro
1/2 bacca di vaniglia (polpa)

Sabbiate con il gancio dell’impastatrice il burro morbido (15°) con la farina. Aggiungete il tuorlo, la polpa di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato con il cacao in polvere. Formate dei filoncini, avvolgeteli nella pellicola e fate raffreddare in frigo.
 Estraete i filoncini dal frigo e rotolateli nello zucchero semolato. Tagliate dei dischetti e cuocerli in forno a 170° per 20 minuti.