Ecco un secondo piatto davvero pregevole cucinato oggi da Benedetta Parodi: squisita e anche bella da guardare, questa lonza ripiena di frutta secca è un’ottima idea adatta per questa stagione.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Febbraio 2012 (Menu da Incorniciare)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora 20 min ca.

Ingredienti Lonza Ripiena di Frutta Secca per 4 persone:

• 1 kg di lonza di maiale
• 1/2 kg di frutta secca (fichi, albicocche, prugne)
• 1 bicchiere di marsala secco
• 1 manciata di pistacchi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di miele 
• sale 
• pepe
• burro qb 
• salvia e rosmarino qb

Procedimento ricetta Lonza Ripiena di Frutta Secca di Benedetta Parodi

1. Tagliare la lonza creando una tasca, da allargare poi con le dita.
2. Tagliare a metà i fichi secchi e metterli con gli altri frutti a macerare nel marsala.
3. Aggiungere anche i pistacchi, poi scolare la frutta tenendo a parte il marsala.
4. Riempire la lonza con questa farcia e cucirla per chiudere il buco, poi metterla in una teglia.
5. Steccare la carne con l’aglio, poi salare e pepare la carne abbondantemente.
6. Sciogliere il miele nel marsala.
7. Distribuire dei pezzetti di burro sulla carne poi versare anche il marsala, salvia e rosmarino.
8. Cuocere in forno 180 gradi per circa 50 minuti.
9. Affettare e servire cospargendo con la salsa di cottura.