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Strudel alla Trevisana

Ecco una ricetta di Benedetta Parodi per cucinare uno strudel salato perfetto per un antipasto semplice e veloce: in questa versione con radicchio travigiano, scamorza affumicata e una pera.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Febbraio 2012 (Menu 5 Ingredienti)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Strudel alla Trevisana per 4 persone:

  • cespi di radicchio
  •  olio
  •  1 pera
  •  100 gr di scamorza affumicata
  •  1 rotolo di pasta sfoglia
  •  pangrattato qb
  •  acqua qb
  •  sale

Procedimento ricetta Strudel alla Trevisana di Benedetta Parodi

  1. Affettare il radicchio e metterlo in padella con un po di olio.
  2. Tagliare pera e scamorza a dadini e aggiungere le pere al radicchio
  3. Stendere la sfoglia, tagliandone via 3 striscioline per la decorazione.
  4. Cospargere la sfoglia di pangrattato.
  5. In una ciotola unire la scamorza a radicchio e pere un po raffreddate.
  6. Farcire la sfoglia, arrotolarla e completare con le striscioline per la decorazione
  7. Mettere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti

Lumache alla Bourguignonne

Se a nessuno dei vostri commensali impressiona l’idea di mangiare delle lumache il piatto proposto oggi da Benedetta Parodi è un’ottimo antipasto, buonissimo perchè preparato con un sughetto raffinato e pratico perchè si possono utilizzare delle lumache surgelate e quindi già pulite.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Maggio 2012 (Menu per Molti ma non per Tutti)
Tempo preparazione e cottura:  nd.

Ingredienti Lumache alla Bourguignonne per 4 persone:

  • 2 dozzine di lumache surgelate 
  • alloro, timo e bicarbonato qb
  • prezzemolo, basilico e menta qb
  • latte qb
  • 1-2 acciughe
  • ½ spicchio d’aglio 
  • 125 gr di burro salato 
  • pangrattato e parmigiano qb 
  • sale grosso

Procedimento ricetta Lumache alla Bourguignonne di Benedetta Parodi

  1. Lessare le lumache con alloro timo e bicarbonato.
  2. Per la farcia tritare prezzemolo, basilico e menta con un goccio di latte.
  3. Aggiungere anche acciughe e aglio spezzettati alla farcia e tritare bene col mixer.
  4. Mescolare la crema ottenuta con il burro salato.
  5. Rimettere le lumache dentro al loro guscio chiudendo con la crema di burro.
  6. Passare le lumache nella panatura di pangrattato e parmigiano mescolati insieme e disporle su una teglia da forno con uno strato di sale grosso.
  7. Gratinare per pochi minuti in forno ventilato a 220 gradi.

Doppiette di Melanzane

Questa sera per antipasto Benedetta Parodi propone le Doppiette di Melanzane, che in realtà non sono altro che delle torrette preparate con strati di melanzane cotte al forno, pomodori e formaggio.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Marzo 2012 (Menu Mediterraneo di Terra)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Doppiette di Melanzane per 4 persone:

  • 1 melanzana 
  • sale 
  • olio 
  • caciotta bianca qb
  • parmigiano qb
  • 1 pomodoro 
  • basilico qb

Procedimento ricetta Doppiette di Melanzane di Benedetta Parodi

  1. Affettare la melanzana a dischi e disporli su una placca con carta forno, ungerli con un filo d’olio e salarli.
  2. Cuocere mezzora a 180 gradi
  3. Creare le torrette con una fetta di melanzana, una di caciotta, del parmigiano, una fetta di pomodoro con qualche foglia di basilico. Ripetere con tutti gli ingredienti per una seconda volta, completando con un filo d’olio e ancora parmigiano.
  4. Ripassare in forno a 180 gradi per qualche minuto finchè il formaggio non si è sciolto

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