INGREDIENTI
260 g DI PASTA MADRE
420 g DI FARINA MANITOBA
230 g DI SEMOLA DI GRANO DURA RIMACINATA
30 g DI OLIO DI OLIVA
380 g DI ACQUA
1-2 CUCCHIAINI DI SALE
Oramai i miei impasti lievitati saranno di sola pasta madre mi ha conquistata veramente .. come le pizze … e pensare che prima facevo le pizze di rado mentre adesso le faccio spesso perchè sono buonissime e digeribile e questo vuol dir tanto … poi avendo in casa un mangione di pizze che è mio figlio le faccio volentieri , le mangerebbe anche per colazione inzuppate nel latte ^___^ e non sto scherzando …. scherzi a parte vi offro volentieri una fettina delle mie pizze ….
iniziamo:
la mattina ho rinfrescato il mio lievito madre ho lasciato lievitare fino al raddoppio .. una volta lievitato ho messo in una ciotola i 260 g di lievito madre (il restato lievito madre copritelo in un telo pulito e infarinato e mettetelo in frigo fino al prossimo utilizzo se lo utilizzate tutti i giorni non ha importanza di rinfrescarlo se invece lo usate ogni settima va rinfrescato almeno il giorno prima) ho fatto sciogliere nell’acqua tiepida ho aggiunto le farine l’olio iniziamo a impastare dopo qualche minuto ho aggiunto il sale ho versato l’impasto sulla spianatoia e ho impastato per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido elastico potete farvi aiutare dal vostro aiutante elettrodomestico ma preferisco molto volentieri usare le mani con il lievito madre… ho messo nella ciotola leggermente infarinata e ho coperto con un telo inumidito e ho lasciato lievitare per 3-4 ore una volta pronto l’impasto formate le vostre pizze con i vostri ingredienti preferiti cuocere in forno caldo a 200° circa per 15 minuti …
questa e la pizza preferita di mio figlio .. pizza con i wurstel ..
un altra con tonno cipolle e mozzarella stra buonissima…
una con patate e un altra patate e salsiccia …