Ecco una rivisitazione di Benedetta Parodi di un piatto tipico tedesco: wurstel e crauti, con i primi cucinati ad involtini davvero sfiziosi. Vediamo nel dettaglio la ricetta qui di seguito.
Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.
Ingredienti Wurstel e Crauti per 4 persone:
- ½ cavolo
- olio
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di aceto bianco
- sale
- pepe in grani
- 2 foglie d’alloro
- 2 wurstel
- 2 fettine di pollo
- senape in grani qb
- 2 fettine di groviera
- farina qb
- burro qb
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- birra qb
- rosmarino qb
Procedimento ricetta Wurstel e Crauti di Benedetta Parodi
- Affettare il cavolo finemente e rosolarlo con olio e aglio
- Sfumare con vino e aceto, poi salare e pepare e aggiungere l’alloro.
- Lasciare cuocere per 40 minuti abbondanti.
- Per gli involtini dimezzare la lunghezza dei wurstel tagliandoli in due.
- Farcire le fettine di pollo con senape e groviera, poi arrotolarle attorno ai wurstel.
- Chiudere gli involtini con lo spago, infarinarli e rosolarli in burro e olio con uno spicchio d’aglio.
- Salare e sfumare i wurstel con la birra, aggiungere il rosmarino e cuocere coperti per altri 5 minuti.
- Tagliare gli involtini a rondelle e servire con i crauti completati con un altro goccio di aceto.