Questa insalata di orzo e farro cucinata oggi da Benedetta Parodi, oltre ad essere un piatto molto genuino, è anche perfetto per essere trasportato in una ciotolina e magari consumato in pausa pranzo fuori casa. Si tratta infatti di un piatto freddo per niente sugoso. Scopriamo la sua ricetta qui di seguito.
Puntata I Menu di Benedetta: 19 Aprile 2012 (Menu Schiscetta)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Insalata di Orzo e Farro per 4 persone:
- 1 bicchiere di orzo perlato
- 1 bicchiere di farro
- 1 mozzarella
- 10 pomodorini
- 3-4 cucchiai di pesto
- olio
- olive taggiasche qb
- pinoli qb
- basilico qb
Procedimento ricetta Insalata di Orzo e Farro di Benedetta Parodi
- Mettere a cuocere orzo e farro in acqua.
- Scolare i legumi e unirli a mozzarella tagliata a dadini, pesto e pomodorini tagliati a spicchi.
- Aggiungere anche olio e olive e mescolare bene.
- Tostare i pinoli in padella, poi unirli all’insalata.
- Completare con basilico fresco