Un primo di pasta davvero colorato e dal gusto particolare con un sughetto di barbabietole rosse che insaporisce le farfalle. A cucinare ai fornelli dei I Menu di Benedetta c’è Gianmarco Tognazzi, che ci spiega che la ricetta è del padre Ugo, a cui cucinare piaceva molto. Ecco la riccetta Farfalle Fuxia come vista in tv.
Puntata I Menu di Benedetta: 25 Novembre 2011 (Menu Vintage)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Farfalle Fuxia per 4 persone:
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di olio
- 30 gr di burro
- 2 barbabietole cotte
- 400 gr di farfalle
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- panna qb
- il succo di ½ limone
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- basilico qb
Procedimento ricetta Farfalle Fuxia di Benedetta Parodi
- Affettare la cipolla e farla imbiondire in padella con l’olio e il burro.
- Tagliare a pezzetti le barbabietole.
- Sfumare la cipolla con il vino.
- Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Aggiungere in padella le barbabietole a pezzetti.
- Aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura per qualche minuto.
- Frullare le barbabietole e aggiungerci tanta panna quanto basta per ottenere il colore fuxia.
- Rimettere in padella il sughetto di Barbabietole e aggiungerci il succo di mezzo limone.
- Far saltare la pasta scolata in padella con il sugo fuxia.
- Completare con parmigiano e qualche foglia di basilico.