Un piatto di riso al radicchio servito con petto d’anatra, per una cena completa di tutto.

Preparazione:
in una padella rosolare il petto d’anatra tagliato dalla parte della pelle e rosolare bene su entrambi i lati.
A parte soffriggere lo scalogno con del grasso di cottura della carne.
Unire bacche di goji fatte riposare nel vino rosso aromatizzato con cannella, pepe e sale.
Successivamente aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
In una padella versare l’acqua con il dado granulare e aggiungere il riso facendolo cuocere senza coperchio.
Tagliare il radicchio e saltarlo in padella con l’aglio e il grasso della carne.
Aggiungere il vino e lasciar sfumare.
Versare tutto il contenuto nella padella del riso.
A fine cottura spegnere il fuoco e mescolare con dell’olio.
Impiattare il riso con il petto d’anatra.

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