Tag: lasagne al forno

Lasagne LeoLeo

Benedetta ci propone questa sera un primo piatto realizzato pensando alla figlia Eleonora: si tratta di lasagne al forno cucinate con un sugo di sogliola e gamberi ed insaporite con una bisque davvero speciale. Vediamo come cucinarle.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2012 (Menu Compleanno di Eleonora)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Lasagne LeoLeo per 4 persone:

  • misto per soffritto qb
  • olio
  • 10 gamberoni
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • acqua qb
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 filetti di sogliola
  • sale
  • besciamella qb
  • pasta per lasagne fresche qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Lasagne LeoLeo di Benedetta Parodi

  1. Preparare la bisque mettendo in un tegamino il misto per soffritto a rosolare in un po’ d’olio e aggiungendo le teste di gamberi e la farina.
  2. Sfumare col brandy poi col vino e aggiungere un po’ d’acqua e il concentrato di pomodoro.
  3. In un’altra padella rosolare le sogliole con olio e aglio.
  4. Spezzettare le sogliole e aggiungere i gamberi con un po’ di sale.
  5. Sporcare il fondo di una teglia con la besciamella e comporre 5 strati di lasagne alternando pasta, besciamella, sugo di sogliola e gamberi e bagna di bisque filtrata.
  6. Terminare con uno strato rifinito solo con pasta, besciamella e bisque, completando con una spolverata generosa di parmigiano.
  7. Infornare 20 minuti a 180 gradi.

Lasagne di Crepes

Benedetta Parodi in compagnia della cognata ci mostra come preparare delle lasagne utilizzando le crepes per ottenere un primo piatto molto gustoso e diverso dalla classica pasta al forno

Puntata I Menu di Benedetta: 11 Maggio 2012 (Menu Festa della Mamma)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Lasagne di Crepes per 4 persone:

  • olio 
  • 500 gr di macinato misto di manzo e maiale 
  • 1 salsiccia 
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro 
  • 500 ml di besciamella
  • 7 uova 
  • 150 gr di farina 
  • latte qb 
  • dado granulare qb 
  • burro qb 
  • parmigiano

Procedimento ricetta Lasagne di Crepes di Benedetta Parodi

  1. Rosolare le carni macinate in un tegame poi unire la salsiccia senza il suo budello.
  2. Aggiungere la passata di pomodoro e portare a cottura.
  3. Unire la besciamella a fuoco spento.
  4. Per le crepes mescolare le uova con farina, latte e un po’ di dado.
  5. Scaldare una padella con un po’ burro e cuocere una ad una le crepes fino ad esaurimento della pastella.
  6. Sporcare il fondo di una pirofila con il ragu e comporre le lasagne alternando crepes, ragu e parmigiano fino ad esaurimento ingredienti.
  7. Cuocere a 180 gradi per mezzora circa.

Lasagne ai Carciofi

Ecco un piatto buonissimo ed elegante per fare bella figura nel pranzo di Pasqua e che, soprattutto, si può preparare in anticipo: le lasagne al forno. Benedetta Parodi ci propone la variante con i carciofi, davvero gustosissima. Ecco come prepararle

Puntata I Menu di Benedetta: 5 Aprile 2012 (Menu Pranzo di Pasqua)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Lasagne ai Carciofi per 4 persone:

  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 carciofi
  • sale
  • prezzemolo qb
  • 700 gr di besciamella
  • latte qb
  • 150 gr di prosciutto cotto affumicato
  • 200 gr di lasagne precotte
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Lasagne ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Rosolare aglio e carciofi tagliati sottili in un goccio d’olio.
  2. Allungare la besciamella con il latte.
  3. Unire il prezzemolo ai carciofi.
  4. Sporcare la base di una pirofila con la besciamella e iniziare a comporre gli strati con: sfoglie di pasta, carciofi, parmigiano, besciamella e prosciutto tritato fino ad esaurimento ingredienti.
  5. Terminare con abbondante parmigiano e passare tutto in forno a 180/200 gradi per circa 20 minuti.

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