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… CANTUCCINI FATTI IN CASA …

INGREDIENTI

400 g di FARINA 00

80 g di AMIDO DI MAIS

60 g di NOCCIOLE TOSTATE tritate

80 g di NOCCIOLE INTERE TOSTATE

300 g di MANDORLE

100 g di BURRO

210 g di ZUCCHERO

3 UOVA INTERE

1 TUORLO

1/2 BICCHIERINO DI ANICE

1 CUCCHIAIO DI MIELE

1 PIZZICO DI SALE

9 g di LIEVITO PER DOLCI

per spennellare

1 UOVO E LATTE

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO

Chi e che non ama gustarsi i cantuccini dopo un pranzo o cena inzupparli in un buon vin santo ..?!
io penso a tutti ^__^ , li ho preparati per la prima volta e sono venuti davvero ottimi . li ho anche regalati ora per le feste natalizie e sono stati graditi moltissimo ….
ora non li compro più ma li preparo e ce li gustiamo con un ottimo vin santo del contadino ..
l’unico difetto di questi dolcetti sono come le ciliege uno inzuppa l’altro hihihi
io ho usato il mio bimby
iniziamo:
ho messo nel boccale le nocciole tostate e le ho tritate a velocità 7 per 6 secondi , ho aggiunto tutti gli altri ingredienti tranne le mandorle e ho impastato per 1:30 a velocità 5 spatolando, ho aggiunto le mandorle intere e ho impastato a velocità spiga per 1 minuto…
mettere l’impasto su un piano da lavoro spolverato di farina perchè e molto appiccicoso lavoratelo un pochino con le mani unendo un briciolino di farina se occorre , e lasciare riposare in frigo per 30 minuti..

prelevare l’impasto e formare dei filoncini alti 1,5 cm larghi 4-5 cm e lunghi più o meno come la placca da forno .. appoggiare i filoncini sulla placca da forno rivestita con carta forno , distanziati tra loro ,spennellarli con un uovo sbattuto con un goccio di latte e lo zucchero a velo e lasciate riposare per 10 minuti , dopo di che passate in forno caldo a 180° per 15 minuti , o fino a quanto la superficie non risulterà dorata e croccante .. quando sono pronti togliere dal forno e lasciar intiepidire 5 minuti quindi con un coltello affilato formare i cantuccini tagliandoli in obliquo larghi 1-2 cm riporli sulla placca con carta forno e farli dorare leggermente da entrambi i lati a 140° per 5 minuti circa .. far raffreddare completamente prima di gustarli con un ottimo vin santo…
con questa ricetta vi auguro a tutti un buon fine settimana…

P.S. SI CONSERVANO PER DIVERSI GIORNI CHIUSI IN UNA SCATOLA , O SEMPLICEMENTE CHIUSI IN UN SACCHETTO PER ALIMENTI …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

… CONCHIGLIONI RIPIENI DI FORMAGGIO …

INGREDIENTI

400 g DI CONCHIGLIONI

200 g DI RICOTTA di pecora

380 g DI GORGONZOLA DOLCE

200 ml DI LATTE

100 g DI MOLLICA DI PANE

70 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 UOVA

1 SALSICCIA FRESCA

200 ml DI FONDO DI COTTURA DI ARROSTO

80 ml DI OLIO DI OLIVA

SALE PEPE q.b.

Buongiorno e buon inizio di settimana a tutti … oggi vi voglio offrire un piatto che ho trovato su una rivista che però ho fatto qualche piccola modifica .. anzi vi dico di più che è un piatto ideale per le feste in arrivo in quanto ha un sapore davvero molto delicato tra un contrasto tra la ricotta di pecora e il gorgonzola che si sentono appena quindi nessun sapore che potrebbe rovinare quel tocco di delicatezza che si ha nel gustarli … provateli se avete voglia e poi mi direte ..

p.s. io ho usato il fondo di cottura dell’arista fatto con la salsiccia che ho postato qualche settimana fà che trovate qui ..

iniziamo:

portiamo a bollore una pentola con acqua leggermente salata e tuffiamoci i conchiglioni e cuociamoli per 12 minuti il tempo indicato sulla confezione scolateli e passateli sotto l’acqua fredda scolateli e asciugateli delicatamente su di un telo versate in una ciotola e irrorateli con l’olio e mescolateli bene in modo che non si attacchino tra loro.. facciamo ammorbidire la mollica di pane con il latte per 10 minuti ..

mettere tutti gli ingredienti in un frullatore io ho usato il mio bimby ^__^ ho messo nel boccale il formaggio a pezzettini la ricotta di pecora il formaggio grattugiato le uova la mollica ben strizzata la salsiccia a pezzettini spellata il pepe e il sale e ho frullato per 15 secondi a velocità 4 e ho ottenuto un composto abbastanza cremoso ..

ho riempito i conchiglioni farcendoli bene ho messo a fila in una teglia ho condito la superficie con il fondo di cottura dell’arrosto e passato in forno per 20-30 minuti sfornate e servite subito …

mia figlia mi ha fatto un grande complimento dicendomi che erano davvero buonissimi… detto da lei che e una che non da molta soddisfazione ma quando lo ha assaggiato uno mi ha guardato e con un sorriso di soddisfazione mi ha fatto il complimento …

grande fedeeee tesoro di mamma… GRAZIEEEE …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Ricerche frequenti:

… CUORE DI MELA CON FROLLA DI RISO …

INGREDIENTI

400 g DI MELE

50 g DI ZUCCHERO

CANNELLA IN POLVERE

1 SUCCO DI LIMONE

100 g DI RISO

50 g DI ZUCCHERO

200 g DI FARINA 00

120 g DI BURRO

SCORZA DI UN LIMONE

2 TUORLI

1 UOVO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO

50 g DI BISCOTTI SECCHI

Buongiorno ….. è da un pò che io e la Daniela di cucina che ti passa non lavoravamo insieme a cucinare qualcosa dove già avevamo giocato insieme a cucinare e adesso siamo qui a giocare con un cuore di mela ^___^questa ricetta mi e stata inviata da una mia amica e l ho voluta provarla con lei e la voglio condividerla con tutti voi credetemi e davvero molto buona e davvero molto squisita la vostra casa si inebrierà di un odore spettacolare mentre e in forno …. PROVATELA …

iniziamo:

P.S. come sempre vi ricordo che io ciò che io faccio con il bimby .. ciò lo potete fare con un qualsiasi elettrodomestico a vostra disposizione ..

nel boccale mettere il riso e polverizzare per 1 minuto a velocità 10 e otterrete la farina di riso macinata al momento ( farina di riso)

aggiungere nel riso macinato polverizzato lo zucchero la farina e la buccia del limone polverizzare 10 secondi a velocità 10 unire a pezzi il burro appena tolto dal frigo i tuorli e l’uovo il lievito e mescolare per 20 secondi a velocità 5 .. separate l’impasto in due stendete la frolla fra due fogli di carta forno con la prima formate un disco non molto sottile che andrete a coprire una teglia da 22-24 tenete da parte l’altro disco.. nel boccale versate i biscotti tritateli per pochi secondi a velocità 10 versate i biscotti tritati sulla base che avete messo nella teglia e livellateli..

nel boccale pulito mettete le mele sbucciate e tagliate a tocchetti versate lo zucchero una spolverata di cannella e il succo di un limone e fate cuocere a 100° per 10 minuti a velocità soft e otterrete quasi una marmellata .. togliete dal boccale e fate intiepidire .. versate nella teglia la marmellata di mele cotte dove avete messo il primo disco di frolla con i biscotti, prendete il secondo disco e ricoprite sopra alle mele chiudendo mettete delle mandole intere o affette e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti ..lasciate in forno a raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo…

PROVATELA E POI MI DIRETE …

VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA A VOI TUTTI…..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …