Ancora un piatto di verdure fritte protagonista dell’appuntamento quotidiano con l’apericetta di Benedetta Parodi. Oggi è la volta delle crocchette di melanzane. Scopriamo come prepararle in modo semplice e veloce.
Puntata I Menu di Benedetta: 10 Maggio 2012 (Menu Svuoto il Freezer)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Crocchette di Melanzane per 4 persone:
- 2 melanzane medie
- 1 uovo
- 3 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di parmigiano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Farina
- Olio di semi
- Sale
Procedimento ricetta Crocchette di Melanzane di Benedetta Parodi
- Sbucciare le melanzane, tagliare a dadini e lessarle in acqua bollente per 5 minuti.
- Strizzare le melanzane cotte per rimuovere l’acqua in eccesso e unirle a pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato e sale.
- Formare delle polpettine con il composto, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente