Dei semplici involtini di melanzane ripieni di crema ai fagioli e formaggio.

Preparazione:
frullare in un mixer i fagioli con l’aglio e l’olio.
Unire l’origano, il pepe e il formaggio.
Con il composto ottenuto, riempire le fette di melanzane precedentemente tagliate e comporre degli involtini.
Per fare la salsa di accompagnamento grattugiare il cetriolo e scolarlo dall’acqua.
In un contenitore  mettere il cetriolo e aggiungere la cipolla tritata,  l’olio e lo yogurt.