Involtini di Salmone al Riso

La prima ricetta di “cucinoterapia” di Benedetta Parodi sono Involtini di Salmone al riso, un vero toccasana in quanto il salmone è uno degli alimenti più genuini da consumare. E’ infatti indicato per chi soffre di colesterolo (diminuisce il livello totale e favorisce l’assorbimento di colesterolo “buono”) ed è ricco di omega 3, che secondo molti studi hanno effetti benefici contro depressione, osteoporosi (favorendo l’assorbimento di calcio) e pare siano utili nella prevenzione di alcune forme tumorali.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Aprile 2012 (Menu Cucinoterapia)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Involtini di Salmone al Riso per 4 persone:

  • 160 gr di riso
  • sale 
  • 160 gr di tonno in scatola
  • il succo di 1 limone
  • 1 radice di zenzero 
  • prezzemolo, coriandolo e erba cipollina qb
  • 3-4 cucchiaini di olio 
  • 400 gr di salmone affumicato

Procedimento ricetta Involtini di Salmone al Riso di Benedetta Parodi

  1. Far bollire il riso in poca acqua salata e farlo raffreddare.
  2. Unire il riso a tonno, succo di limone, zenzero, erbe aromatiche tritate, olio e mescolare bene il tutto.
  3. Tagliare a striscioline sottili le fette di salmone e avvolgerle attorno a piccoli bocconcini di riso.

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