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Patate Romantiche

Con pochi ingredienti e un po di fantasia si può preparare un contorno sfizioso e romantico per una cenetta intima, come queste patate romantiche cucinate oggi da Benedetta Parodi. Ecco come prepararle.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2011 (Menu Romantico)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Patate Romantiche per 2 persone:

1 patata
1 albume
salvia qb
olio di semi per friggere

Procedimento ricetta Patate Romantiche di Benedetta Parodi

Pelare e immergere in acqua una patata per alemo mezzora.
Asciugare la patata e tagliarla a fettine sottili.
In una terrina raccogliere il bianco di un uovo.
Prendere due fette di patata e spennellarle da un lato di albume e poi chiudere fra le due fette una fogliolina di salvia.
Friggere le patate romantiche alla salvia in abbondante olio di semi.
Scolare dall’olio in eccesso prima di servire.

Ricerche frequenti:

Crostata Cioccolato e Arance

Cioccolato e arance sono un binomio spesso utilizzato per i dolci. In questo caso Benedetta Parodi utilizza questi ingredienti per preparare una crostata con pasta brisee al cioccolato e ripiena di una crema all’arancia davvero squisita. Vediamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2011 (Menu Barbecue)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora e 45 min. ca.

Ingredienti Crostata Cioccolato e Arance per 4 persone:

275 gr. di farina
45 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
acqua
sale
5 uova
4 arance
scorza di 2 arance
125 gr. di panna fresca
scaglie di cioccolato fondente

Procedimento ricetta Crostata Cioccolato e Arance di Benedetta Parodi

In una terrina mescolare alla farina il cacao amaro, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, aggiungendo un pò di acqua per amalgamare bene il tutto, non troppa acqua perché l’impasto deve essere consistente.
Mettere l’impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per almeno un’ora e mezzo.
Stendere l’impasto brisèe fra due fogli di carta forno, aiutandosi con il matterello, e foderare con l’impasto di cacao il fondo di una tortiera.
Cuocere la pasta brisèe al cacao in fono a 200° per 20 minuti, coperta dalla stagnola e con sopra i fagioli secchi.
In una terrina unire alle uova lo zucchero e il succo di 4 arance più la scorza di due arance.
Versare la crema all’arancia nel fondo al cacao e infornare di nuovo la torta a 160° anche 150° per 45 minuti.
Spolverizzare la Crostata Cioccolato e Arance con un pò di cioccolata fondente fatta a pezzetti.

Terrina di patate, olive taggiasche e origano di Sicilia

Vivere di soli dolci proprio non è possibile. E anche io mangio eh, eccome se mangio !

Oggi ho deciso di rivisitare un mio classico, la prima ricetta che mi ha insegnato a fare la mia mamma ormai qualche anno fa, la terrina di patate con prosciutto e formaggio.

Un classico penserete, e di certo golosissimo. Ma anche con la variazione non scherza mica!

Vi racconto la ricetta và che è meglio!

Vi occorrono 7-8 patate, delle olive taggiasche e dell’origano di Sicilia, bello profumato.

Vi serviranno inoltre:

pan grattato

olio extravergine d’oliva

prosciutto cotto

sale e pepe

burro

Affettate sottilmente le patate a rondelle (mentre le affettate abbiate la cura di metterle a bagno nell’acqua)

Scolatele quindi dall’acqua e asciugatele bene.

Disponetele in una ciotola e conditele con un poco di sale, origano, pepe e le olive private del seme.

Mescolate bene e lasciate insaporire.

Imburrate il fondo di una terrina e impanatela con il pangrattato.

Cominciate a disporre a ventaglio le patate, quindi qualche pezzo di oliva e una spolverata leggera di sale.

Disponete sopra una piccola fetta di prosciutto cotto e continuate con un altro strato di patate, prosciutto, e completate con l’ultimo giro di patate.

Posizionate sopra qualche fiocco di burro e una spolverata di pangrattato.

Fate cuocere in forno a 140°C per i primi 20 minuti. Proseguite la cottura per altri 30 minuti a 190°C.

Completate con qualche minuto di grill a 200°C, sino a colorazione.