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A Bra ….Cheese 2011 e…Piccoli tortini al formaggio e marmellata di pere…super!!!

Due anni fa ebbi il piacere di visitare a Bra questo formidabile ed imperdibile evento.

Per chi ne avesse voglia e tempo può fare riferimento a questo link .

E penso di essere in tempo a farne cenno alle mie amiche affinchè si possano organizzare per visitare questa nuova edizione ricca come la precedente se non di più… ( quest’anno per impegni vari temo non mi sarà possibile andare fino a Bra) , girare tra i vari stand e gustare gli infiniti , generosi assaggi che tutti gli espositori propongono ai visitatori.

A Bra (Cuneo) dal 16 al 19 settembre Cheese aprirà le por

te a tutti coloro che amano i prodotti italiani e stranieri…

E colgo l’occasione per sottolineare l’importante presenza dell’azienda LE TAMERICI con cui ho il piacere di collaborare.

Tutto il 2011 ha visto e vedrà realizzarsi una serie di iniziative (mini corsi gratuiti in collaborazione con aziende amiche di Le Tamerici) che culmineranno nella Festa del Ventennale il 25/09/11.

E per festeggiare a modo mio questo evento e gli ottimi prodotti inviatimi propongo alle amiche questi tortini veloci , facili da eseguire e con un cuore che racchiude una dolce sorpresa…..

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Pasticciona in Cucina….

E quello che appare qui sotto è il lato B del tortino …

Tempo di preparazione: circa 20′

Costo : medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

30 GR DI PECORINO

20 GR DI PARMIGIANO

2 UOVA PICCOLE

100 GR DI LATTE

15 GR DI BURRO

40 GR DI FARINA

6 GR DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE

5 CUCCHIAINI DI MARMELLATA DI PERE ALLA VANIGLIA BOURBON TAMERICI

Imburrare delle cocottine che vadano in forno….

Come si vedrà in seguito ho usato anche degli stampi al silicone per muffin….

Grattugiare i due tipi di formaggi…..

Versare in un pentolino il latte e il burro e fare scaldare un momento…..

Unire i formaggi e mescolare finchè si sono ben amalgamati e perfettamente sciolti…..

In un piatto sbattere le uova e unire la farina…..

Mescolare fin quando si sarà ottenuto un composto senza grumi…

Ho deciso all’ultimo di aggiungere un poco di lievito per cui l’ho versato in una scodellina e ho unito un pò del composto liquido…..

Mescolando fino a che il lievito si è ben incorporato….

E l’ho unito al resto……

In alternativa setacciare la farina con il lievito subito…

Ecco qui la splendida marmellata che ha costituito il “cuore” del tortino…..

E che sarà la dolce sorpresa all’assaggio….

Suddividere il composto nelle cocottine e nello stampo per muffin…..

In tutto ho ottenuto 5 tortini ..2 più grandi e 3 più piccoli…eventualmente per un maggio numero di commensali raddoppiare le dosi degli ingredienti….

E porre al centro un cucchiaino di marmellata……

Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato e nella parte immediatamente inferiore al centro con temperatura a 170° per circa 15’/20′ ……

O perlomeno fin quando appaiono dorati e leggermente sodi al tatto…..

Ed ecco qui cosa ne è venuto fuori…

Ed ero vado ad assaggiarli… mentre scrivo il post si devono essere raffreddati!!

Tempura

Benedetta Parodi oggi ci propone per il Menu Giapponese un antipasto tipico di questa cucina, il Tempura, un fritto di gamberi cucinato in modo caratteristico. Per conoscere il procedimento esatto ecco qui di seguito la ricetta completa trascritta per voi.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2011 (Menu Giapponese)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Tempura per 4 persone:

200 g di farina 00
30 g di farina di riso
acqua qb
1 uovo
4 gamberi
olio di semi
1 zucchina
1 peperone
salsa di soia qb

Procedimento ricetta Tempura di Benedetta Parodi

Mettere a scaldare l’olio di semi in una padella per friggere.
Unire assieme le farine e aggiungere l’acqua fredda, mescolando bene.
Aggiungere un uovo all’impasto di farina e impastare.
Pulire i gamberi incidendoli sulla pancia per farli stare dritti
Tagliare le zucchine a rondelle e i peperoni a pezzetti.
Impastellare in gamberi e le verdure.
Friggere in olio bollente.
Servire accompagnato da salsa di soia

Risotto alle nocciole

Ci sono, non sono sparita, solo che ho poco tempo, mi sto imbarcando in una nuova esperienza, oltre al mio lavoro sto aprendo uno studio tutto mio che ovviamente pubblicizzerò appena sistemerò le cose! Per il resto Pillo è tornato un mese fa da Londra e ha cominciato subito il nuovo lavoro, quindi il poco tempo libero che abbiamo lo passiamo insieme ovviamente, perchè dopo tre mesi è ovvio che ci dedichiamo più tempo!

Ovviamente ho deciso di postare il risotto di nocciole, questo piatto lo avevo fatto quest’inverno, dato che avevo un pò di nocciole da fare fuori, la ricetta si divide nella preparazione del pesto di nocciole e un altro nella preparazione del risotto

Per una porzione di pesto di nocciole mettete 5 cucchiai di nocciole, 1 cucchiaio di grana grattuggiato, 1 cucchiaio di pan grattato, un cucchiaio di olio e uno di latte, frullate prima le nocciole e poi inserite gli altri ingredienti e date una frullata.

per il risotto, io ho usato al posto del dado, una specie di ristretto di arrosto che avevo preparato, frullato e congelato qualche tempo prima che conteneva già la cipolla, così che ho solo scongelato questo dado e ho aggiunto il riso per tostarlo. Dopo la tostatura cominciamo ad aggiungere l’acqua calda e assaggiare di sale, perchè la quantità dipende da come avete fatto il dado, dopo 7 minuti, quindi a metà cottura, mettete il pesto di nocciole e continuate la cottura, all’ultimo minuto, mette una cucchiaio di philadenphia e servite con un pò di nocciole tostate sopra, e assaggiate, vi assicuro che ne resterete entusiasti, io poi ho aggiunto una spolverata di grana!! buonissimo!