INGREDIENTI
1 kg DI PEZZO DI SCAMONE
2 CAROTE
2 COSTE DI SEDANO
1 CIPOLLA
3 CHIODI DI GAROFANO
5-7 GRANELLI DI PEPE
SALVIA e ROSMARINO
2 SPICCHI D’AGLIO
100 g DI PANCETTA TESA IN UNA FETTA
30 g DI OLIO DI OLIVA
200 g DI PASSATO DI POMODORO
1 l DI VINO ROSSO CORPOSO
20 g DI BURRO
2 CUCCHIAI DI FARINA
1 DADO DI CARNE
SALE
Ho già postato questa ricetta del brasato ..ero partita di fare il brasato ma poi alla fine l ho fatto a spezzatino però l ho fatto e cotto con il bimby ..
iniziamo:
mettiamo il pezzo di carne in una recipiente e mettiamo dentro tutte le verdure lavate e tagliate a pezzetti e coprire con il vino e lasciamo macerare per 6-8 ore circa..
nel boccale mettiamo una cipolla una carota e la pancetta tagliata a dadini tritiamo 6 secondi a velocità 6 ..
nel boccale mettiamo una cipolla una carota e la pancetta tagliata a dadini tritiamo 6 secondi a velocità 6 ..
aggiungiamo l olio e facciamo cuocere per 3 minuti 100° velocità 1 .. nel frattempo prendiamo il nostro pezzo di carne tagliamolo a pezzi non troppo piccoli mettiamo nel boccale la carne a pezzi e uniamo le verdure della marinatura e cuocere 30 minuti a 100° velocità soft antiorario .. aggiustate di sale .. aggiungere metà del vino della marinatura il dado e cuocere ancora per 20 minuti 100° velocità soft antiorario .. trascorso il tempo di cottura togliere la carne dal boccale lasciando dentro tutte le verdure e il liquido aggiungere il burro la farina e mantecare per 5 minuti tempo varoma velocità 3 frullare poi il tutto a velocità 4-5 per pochi secondi unire la carne e mescolare… servite accompagnata con della polenta brasata …