Tag: Pasta

Cuori di pasta

Benedetta prepara, con la gentile collaborazione di Maria Grazia Cucinotta, dei cuoricini di pasta fresca conditi con una salsa di melanzane.

Preparazione:
scaldare la passata addolcendola con un po’ di zucchero.
A parte friggere le due melanzane tagliate a cubetti in olio caldo.
Trasferire in una padella le melanzane scolate e la passata, insaporendo con peperoncino e paprika.
Mettere il coperchio e lasciare sul fuoco qualche minuto.
Affettare la melanzana rimasta e friggerla.
Asciugare le fette e comporre degli involtini mettendo un po’ di scamorza per ogni fettina.
Infornare per un minuto gli involtini realizzati.
In una ciotola mettere la farina con il sale e lavorare unendo un po’ d’acqua piano piano.
Ricavare dei panetti e appiattirli con il mattarello.
Con una formina a forma di cuore ricavare la pasta.
Cuocere la pasta in una pentola con acqua, sale e  un filo d’olio.
Mantecare la pasta con la salsa di melanzane.
Impiattare i cuoricini con gli involtini e qualche fogliolina di basilico.

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Conchiglie ai ceci

Benedetta in pochissimo tempo ci prepara un primo piatto di pasta con pomodorini e ceci, preceduta da un antipasto di verdure crude e salsa.

Preparazione:
in una padella scaldare il curry.
Unire l’olio e rosolare il porro con la pancetta a cubetti.
Lasciar cuocere due minuti e unire i pomodori, il sale e i ceci.
Cuocere la pasta e mantecarla in padella con il condimento insaporendo con prezzemolo.
Con il frullatore ad immersione passare i ceci unendo il succo di limone, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale.
Utilizzare la salsa per un antipasto a base di verdure crude.

Ricerche frequenti:

Brioche cioccolato e pere

Una soffice brioche..ma a forma di torta, una soffice focaccia dolce con pere e cioccolato…
Per uno stampo di 20 cm di diametro

Per la pasta brioche
200 g farina 0 
20 g di latte fresco 
7 g di lievito di birra
50 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 uovo  
3 tuorli
1 pizzico di slae
la polpa di mezza bacca di vaniglia
100 g di cioccolato in gocce
3 pere tipo “Conference” non troppo mature

Alla sera, setacciate la farina. 
Fate sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungete un cucchiaino di zucchero. 
Dalla farina totale prelevate  4 cucchiaiate colme di farina e unitele al latte, mescolate e formate un panetto, incidetelo a croce, copritelo con pellicola, e lasciatelo a raddoppiare di volume in un luogo tiepido ( ci vorrà mezz’ora circa).
Nella ciotola dell’impastatrice utilizzando il gancio, mescolate la farina rimasta con lo zucchero, il sale e la vaniglia. 
Unite le uova intere e i tuorli. 
Fate lavorare per un minuto, quindi, unite il panetto lievitato. 
Quando si sarà ben incorporato aggiungete il burro morbido.
Fate incordare così a media velocità per circa 20-25 minuti. 
L’impasto dovrà diventare elastico dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola ed essere lucido.
Copritelo con la carta pellicola, avvolgete con un canovaccio pulito e tenete in forno con lucina accesa per circa 2 ore.
Riprendete a questo punto l’impasto e lavoratelo per un paio di minuti in modo da sgonfiarlo. 
Riponetelo in una ciotola infarinata, copritelo con la carta pellicola e tenete in frigo tutta la notte. 
Al mattino:
Prendete la pasta dalla ciotola, mettetela sul piano da lavoro leggermente infarinato, e stendetelo delicatamente in modo da ottenere un disco di pasta.
Lavorate a mano a questo punto l’impasto unendo le gocce di cioccolato.
Tagliate anche le pere una parte a tocchetti e una parte in quarti che andrete a disporre sulla sommità della brioche.
Lasciate lievitare per un’ora. 
Quando la torta-brioche sarà ben lievitata pennellatela con un tuorlo e il suo stesso peso in panna fresca. 
Completate con qualche altra goccia di cioccolata e dello zucchero (specialmente sopra le pere) e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C statico per 20-25 minuti. 
Sfornate e lasciate raffreddare, servite tiepido.

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