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Guazzetto di Polpetti con Fagioli

Nuovo piatto di Davide Valsecchi, che anche questa sera ci insegna con Benedetta qualche trucco della cucina di pesce. Il piatto di oggi sono dei polpetti affogati con fagioli canellini, ideali per chi non vuole cucinare un piatto a base di pesce ma non ama pulire troppo.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpetti Affogati con Fagioli per 4 persone:

  • 1 nasello
  • cipolla, sedano e carota
  • vino bianco e acqua qb
  • 1/2 scalogno
  • olio
  • prezzemolo
  • 1 kg di polipetti
  • vino bianco qb
  • un barattolo di fagioli cannellini

Procedimento ricetta Polpetti Affogati con Fagioli di Benedetta Parodi

  1. Per il brodetto, rosolare in un pentolino cipolla, sedano e carota poi sfumare col vino e aggiungere acqua e nasello pulito e tagliato in tre tronchi.
  2. In un’altra padella rosolare lo scalogno in olio e prezzemolo tritato, poi unire i polpetti.
  3. Sfumare i polpetti col vino bianco, poi allungare con il brodo.
  4. Frullare 2-3 cucchiai di fagioli cannellini con un po’ di brodo e aggiungerlo ai polpetti.
  5. In tutto cuocere i polpetti per circa 40-45 minuti, senza sale aggiungendo in ultimo i fagioli interi prima di spegnere il fuoco.
  6. Completare con prezzemolo e olio

Ricerche frequenti:

Moscardini Affogati

I Moscardini Affogati sono un secondo piatto molto semplice da preparare, ma dalla cottura piuttosto lunga, ragione per cui si può cucinare anche altro mentre questo secondo di pesce termina la cottura. Vediamo la ricetta di Benedetta Parodi

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2011 (Menu Napoletano)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Moscardini Affogati per 4 persone:

  • 300 gr. di moscardini
  • olio
  • 1 lattina di pelati
  • 4 spicchi d’aglio
  • peperoncino in polvere
  • crostini di pane
  • basilico

Procedimento ricetta Moscardini Affogati di Benedetta Parodi

  1. Mettere i moscardini in una pentola con mezzo bicchiere di olio d’oliva, l’aglio e 1 lattina di pelati.
  2. Aggiungere un pizzico di peperoncino.
  3. Chiudere la pentola con carta forno e spago, poi col coperchio e mettere sul fuoco.
  4. Lascare andare a fuoco dolcissimo per un ora – un ora e mezza senza aprire.
  5. Terminata la cottura, aprire la pentola, aggiustare di sale e servire accompagnato da crostini di pane

Ricerche frequenti:

Moscardini ai Pomodori Secchi

Preparare dei moscartidi ai pomodori secchi, come quello proposti oggi da Benedetta Parodi, è un’ottima idea se desiderate cucinare un secondo piatto molto buono, saporito e anche appariscente, senza un eccessivo dispendio di energie. Scopriamo tutti i segreti di queste ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Moscardini ai Pomodori Secchi per 4 persone:

  • 3 scalogni 
  • olio 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • 80 gr di pomodori secchi 
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
  • olive taggiasche qb 
  • 2 kg di moscardini 
  • acqua di cottura qb 
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Moscardini ai Pomodori Secchi di Benedetta Parodi

  1. Affettare gli scalogni e rosolarli in olio e aglio.
  2. Aggiungere i pomodorini secchi, il concentrato di pomodoro, le olive taggiasche e un goccio d’acqua.
  3. Nel frattempo lessare i moscardini per 50 minuti.
  4. Una volta inteneriti, aggiungerli al sugo assieme a qualche mestolo di acqua di cottura e il prezzemolo.
  5. Lasciare cuocere coperto altri 15 minuti.

Ricerche frequenti:

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