Le uova sono dei classici salvacena per tutti gli italiani: Benedetta ci insegna a cucinarle in un modo un po’ diverso dal solito, con il sugo rosso e accompagnate da una padellata di carciofi e piselli.
Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Uova in Purgatorio per 4 persone:
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla
- 500 ml di passata di pomodoro
- sale
- zucchero qb
- 4 uova
- 2 cipollotti
- olio
- 3 carciofi
- 250 gr di piselli
- brodo vegetale qb
Procedimento ricetta Uova in Purgatorio di Benedetta Parodi
- Tagliare finemente cipollotti e carciofi e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
- Aggiungere anche i piselli e chiudere con il coperchio.
- Nel frattempo, in un’altra padella preparare un soffritto con cipolla tritata e uno spicchio d’aglio in un po’ di olio caldo.
- Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere anche il pomodoro, una presa di sale, una di zucchero e girare col cucchiaio poi alzare un po’ la fiamma per restringere il sugo.
- Unire un po’ di brodo nella padella delle verdure e terminare la cottura scoperto.
- Rompere le uova nella padella con il sugo, coprire e lasciare andare fino a cottura.