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Hummus e Baba Ghanoush

Ecco due salsine davvero banalissime nella preparazione ma non nel gusto! Si tratta di Hummus, una salsa a base di ceci, e del Baba Ganush (o Baba Ghanoush), conosciuto anche come “caviale di melanzana”. Benedetta Parodi le propone da spalmare su pane azzimo o pita. L’Hummus in particolare è perfetto anche per accompagnare verdure crude in pinzimonio.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 Marzo 2012 (Menu Mille e Una Notte)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Hummus e Baba Ghanoush per 4 persone:

2 melanzane
coriandolo e cumino qb
aglio liofilizzato qb
sale
olio
pepe
1 lattina di ceci precotti
aglio liofilizzato qb
paprika e prezzemolo qb
sale
olio
il succo di 1 limone
acqua qb

Procedimento ricetta Hummus e Baba Ganush di Benedetta Parodi

Per il Baba Ghanoush Cuocere le melanzane in forno avvolte da stagnola, poi spellarle e frullarle al mixer con coriandolo, cumino, aglio liofilizzato, sale, olio e pepe.
Per l’Hummus tritare i ceci sgocciolati con aglio liofilizzato, paprica, prezzemolo, sale, olio, succo di limone e un goccio d’acqua.

Ricerche frequenti:

Tiramisù alla Ricotta

Un tiramisù leggerissimo, preparato con la ricotta e lo yogurt al posto del mascarpone e aromatizzato con il classico caffè e una leggera nota di cannella. Un dolce molto buono ed ideale per completare il pasto senza troppi sensi di colpa!

Puntata I Menu di Benedetta: 15 marzo 2013 (Menu Mediterraneo)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Tiramisù alla Ricotta per 4 persone:

75 ml di caffe
cannella
375 gr di ricotta
225 gr di yogurt greco
60 gr di zucchero a velo
biscotti pavesini
cacao

Procedimento ricetta Tiramisù alla Ricotta di Benedetta Parodi

Unire la cannella al caffè e mescolare.
A parte mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e lo yogurt formando una crema omogenea.
Formare in una pirofila uno strato di pavesini bagnati col caffè, poi uno strato di crema.
Proseguire fino ad esaurimento ingredienti terminando con crema.
Mettere a riposare in frigo per qualche ora e spolverare con cacao prima di servire.

Ricerche frequenti:

Hamburger di Nasello

Per chi vuole provare una variante del classico hamburger ecco una ricetta interessante di Benedetta Parodi che utilizza il pesce, nello specifico il Nasello, al posto della classica polpetta di carne macinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Hamburger di Nasello:

250 gr di nasello
prezzemolo qb
20 gr di pane
acqua qb
2 cucchiai di farina
olio
Per la salsa:
cipolla qb
5 cetriolini
1 cucchiaio di prezzemolo
2 cucchiai di senape
200 gr di maionese
1 panino
pomodori qb
lattuga qb

Procedimento ricetta Hamburger di Nasello di Benedetta Parodi

Tritare al mixer il nasello con il pane ammollato nell’acqua, prezzemolo, sale e pepe bianco.
Aggiungere la farina e frullare ancora.
Formare una polpettina a forma di hamburger con il composto e cuocerlo in padella con un filo d’olio.
Per la salsa tritare la cipolla al mixer con cetriolini, prezzemolo, senape e maionese.
Comporre il panino con hamburger, salsa, fettine di pomodoro e lattuga, poi richiudere.