Pensate di poter provare un debole nei suoi confronti? Io dico di si..
Sapete che non tratto quasi mai ricette di carne nel bistrot..un po’ perché non ne vado matta, e un po’ perché, di conseguenza, non ne mangio spesso.
Questa ricetta è veloce, gustosa e veramente facile da preparare e inoltre, fatto per me fondamentale, lascia aperta la vostra immaginazione.
Il procedimento è chiaramente uguale a quello del polpettone classico solo che, in questo caso, da gran patita che sono delle porzioni mignon, ho voluto proporvelo in versione polpetta.
Il ripieno come vi dicevo, può essere quel che più amate gustare, specialmente in abbinamento carne.
Io ho scelto un misto di carne macinata di bovino e suino, molto saporita, la farcia altro non è che speck, funghi champignon bruni e un formaggio a pasta morbida, per stare in casa, ho optato per un dolce sardo, cremoso, delicato, senza troppe pretese in fatto di piccantezza.
Per 12 polpette vi occorrono
750 g di carne macinata mista bovino/suino
1 uovo grande
130 g di pangrattato
sale e pepe
Per il ripieno*
350 g di funghi champignon bruni
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di prezzemolo
100 g di speck
100 g di formaggio tipo dolce Sardo
sale e pepe q.b
olio d’oliva