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Menù buffet del 25 – Puntata del 18 dicembre 2012

Oggi è arrivato il Natale a casa di Benedetta e insieme a lei prepariamo un menù di Natale a buffet. Gli ospiti di oggi che cucineranno con Benedetta sono Paola Barale e Dalila Duello che ci insegnerà come presentare il panettone in maniera molto originale:

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Spätzle

Gli spätzle sono il primo piatto tedesco che più si avvicina alla nostra pastasciutta; vediamo come li ha cucinati Benedetta Parodi con la sua ricetta che prevede un condimento di speck burro e salvia.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spätzle per 4 persone:

250 gr di farina
3 uova
sale
olio
120 ml di acqua
burro qb
3 fette di speck
salvia

Procedimento ricetta Spätzle di Benedetta Parodi

Mescolare la farina con uova, sale e olio
Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare.
Ritagliare gli spatzle con lo schiacciapassatelli (vedi video) e cuocerli in acqua salata, dividendoli subito con il coltello.
Condire gli spatzle cotti con il burro.
Nel frattempo tagliare a pezzetti lo speck e rosolarlo con burro e salvia.
Saltare gli spätzle nella padella dello speck e servire.

Ricerche frequenti:

spatzle condimento

Sunday Roast

Gli arrosti e i piatti di carne in genere sono protagonisti nella cucina inglese e britannica, a cui si ispira il menu di Benedetta Parodi di questa sera. Non poteva quindi mancare il Sunday Roast, un roastbeef con manzo, patate e salsa Gravy.
Il tutto può essere accompagnato da un’altro piatto cucinato in giornata, gli yorkshire pudding.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 Aprile 2012 (Menu British)
Tempo preparazione e cottura: 3 ore ca.

Ingredienti Sunday Roast per 4 persone:

2 kg di arrosto di manzo
zucchero di canna qb
pepe
olio
rosmarino
sale
1 kg di patate
500 gr di pastinache
sugo d’arrosto qb
farina qb acqua qb

Procedimento ricetta Sunday Roast di Benedetta Parodi

Cospargere la carne di zucchero e pepe e disporla su una placca con carta forno unta d’olio.
Aggiungere rosmarino, sale e vino e infornare a 180 gradi per 2 ore, controllando e rigirando la carne di tanto in tanto.
In un’altra teglia disporre patate e pastinache a cubetti, salare irrorare con l’olio e cuocerle per 35-40 minuti a 180 gradi.
Per la salsa Gravy addensare il sugo di cottura a fuoco dolce in padella con farina e un goccio d’acqua.
Servire la carne a fette accompagnata da salsa, verdure e yorkshire pudding