Gli ospiti di oggi, Debora Villa e la chef Rita Kam, preparano insieme a Benedetta un menù tutto dedicato alla Cina:
- Ravioli cinesi
- Gelato fritto
- Galletto croccante
- Maiale in agrodolce con riso alla cantonese
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Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Gli ospiti di oggi, Debora Villa e la chef Rita Kam, preparano insieme a Benedetta un menù tutto dedicato alla Cina:
Debora Villa nella puntata di oggi ci prepara uno dei piatti più apprezzati della cucina cinese: i famosi ravioli cotti a vapore.
Preparazione:
amalgamare sale e farina creando una fontana, aggiungere l’acqua e impastare bene.
Coprire il panetto di pasta ottenuto e riporre in frigo per 2 ore.
A parte sminuzzare i gamberi e aggiungerli al macinato di carne di maiale.
Aggiungere al composto anche lo scalogno, il cavolo verza tritato, la carota grattugiata, lo zenzero, l’erba cipollina e la salsa di soia.
Mettere il tutto in frigo per 30 minuti.
Tirare l’impasto e ricavare dei dischi.
Riempire con il ripieno e creare una mezzulana chiudendo perfettamente il bordo.
Adagiare delle foglie di verza sulla vaporiera e farvi cuocere i ravioli per un quarto d’ora.
Ultimare con la salsa di soia.
Debora Villa, ospite della puntata di questa sera, presenta con Benedetta Parodi un’insalatona, classico piatto estivo che non può mancare nelle nostre tavole durante i prossimi mesi. In questa versione, chiamata “viva Massimo” in onore dello zio di Debora e autore di questa ricetta, vengono utilizzate verdure, fritto misto, gamberi e mela.
Puntata I Menu di Benedetta: 3 Maggio 2012 (Menu Freddo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Insalata Viva Massimo per 4 persone:
Procedimento ricetta Insalata Viva Massimo di Debora Villa e Benedetta Parodi