Ritorna Davide Valsecchi nella cucina di Benedetta per proporre un nuovo piatto a base di pesce: protagonista di questa sera un nasello all’acqua pazza con una tartare di zucchina grigliata. Leggero e veloce.
Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Nasello all’Acquapazza:
- 1 pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 1 trancio di nasello
- 1 zucchina
- olio
- sale
- olive taggiasche qb
- acciughe sott’olio
Procedimento ricetta Nasello all’Acquapazza di Benedetta Parodi
- Mettere a lessare i tranci di nasello in acqua con il pomodoro tagliato a pezzi e uno spicchio d’aglio e bollire per 8 minuti.
- Tagliare a fettine sottili le zucchine e grigliarle velocemente sulla griglia con il sale.
- Tritare le zucchine grigliate e le olive taggiasche al coltello e condire con olio.
- Sciogliere le acciughe in una piccola padella con un po’ d’olio.
- Impiattare il nasello accompagnato dalla tartare di zucchine e olive disposte con il coppapasta e completare con due cucchiai di salsa di acciughe