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Cotechino in crosta

cotechino in crosta

Pilaf in crosta di melagrana

La mitica tata Lucia ci insegna come preparare uno squisito pilaf con melagrana e noci.

Preparazione:
ottenere un disco dalla pasta sfoglia.
Ritagliare dal bordo dei dischi delle stelline e conservarle.
Con l’aiuto di un piatto fondo, dare al disco di pasta sfoglia la forma di una ciotola.
Inserire il piatto con la sfoglia in forno per 10 minuti a 170°.
Lasciar raffreddare i cestini ottenuti.
Infornare anche le stelline spalmate con il rosso d’uovo.
In una padella far sciogliere il burro insieme alla cipolla.
Unire il riso e farlo tostare.
Successivamente aggiungere il succo di melagrana e far sfumare.
Unire anche il brodo.
Appena il tutto inizia a bollire, mettere il coperchio e riporre in forno precedentemente scaldato a 180° per 20 minuti.
Successivamente mantecare il risotto con del burro.
Farcire i cestini di pasta sfoglia con il riso, le noci tritate e i chicchi di melograno.
Decorare con le stelline.

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In Bocca al Lupo con Patate

Nonostante il nome, si tratta di un piatto benaugurante ma di un arrosto di carne di maiale in crosta di patate ispirato al mondo delle fiabe. Benedetta ci insegna a cucinare questo simpatico secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 novembre 2012 (Menu delle Favole)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti In Bocca al Lupo con Patate per 4 persone:

  • 600 gr di filetto di maiale
  • 2 patate
  • 2 cucchiai di farina
  • senape qb
  • timo
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta In Bocca al Lupo con Patate di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il filetto di maiale legato a fuoco vivace su tutti i lati e salare.
  2. Sbucciare e grattugiare le patate e unirle alla farina, facendo compattare bene.
  3. Trasferire le patate su in foglio di carta forno, stendendole bene e completando con timo e sale per preparare la futura crosta.
  4. Tagliare lo spago dal filetto, spalmarlo con un po’ di senape e disporlo sulle patate.
  5. Avvolgere la carta forno con le patate attorno al filetto, chiudendo bene a caramella.
  6. Trasferire in forno a 200 gradi e cuocere per circa mezzora

Ricerche frequenti:

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