La prima ricetta di “cucinoterapia” di Benedetta Parodi sono Involtini di Salmone al riso, un vero toccasana in quanto il salmone è uno degli alimenti più genuini da consumare. E’ infatti indicato per chi soffre di colesterolo (diminuisce il livello totale e favorisce l’assorbimento di colesterolo “buono”) ed è ricco di omega 3, che secondo molti studi hanno effetti benefici contro depressione, osteoporosi (favorendo l’assorbimento di calcio) e pare siano utili nella prevenzione di alcune forme tumorali.
Puntata I Menu di Benedetta: 10 Aprile 2012 (Menu Cucinoterapia)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Involtini di Salmone al Riso per 4 persone:
- 160 gr di riso
- sale
- 160 gr di tonno in scatola
- il succo di 1 limone
- 1 radice di zenzero
- prezzemolo, coriandolo e erba cipollina qb
- 3-4 cucchiaini di olio
- 400 gr di salmone affumicato
Procedimento ricetta Involtini di Salmone al Riso di Benedetta Parodi
- Far bollire il riso in poca acqua salata e farlo raffreddare.
- Unire il riso a tonno, succo di limone, zenzero, erbe aromatiche tritate, olio e mescolare bene il tutto.
- Tagliare a striscioline sottili le fette di salmone e avvolgerle attorno a piccoli bocconcini di riso.