Potrebbe diventare una piacevole abitudine…lo so, conoscete già la ricetta..ma magari ad alcuni di voi è sfuggita!
Ad ogni modo, sono anni ormai che li faccio e come si dice sempre “ricetta che vince non si cambia, no?” ok, non è proprio così, ma è Natale dai su, concedetemela!
Piacciono tanto questi biscottini, sia nel sapore che nell’aspetto, e poi, sono una tradizione di famiglia, nonostante quest’anno si trovi ad affrontare uno dei più tristi “Natali” di tutta una vita.
Ma è anche per lui che li ho fatti, perchè gli piacevano da matti, e per voi, che siete sempre più numerosi e affettuosi..grazie di cuore, perchè sarà anche grazie a voi che forse, un giorno, il mio sogno metterà le ali…
Auguri cari di buon Natale a tutti voi….
Biscotti alla Cannella
Ingredienti e dosi per 60 biscotti
1kg di farina tipo “00”
400 g di zucchero semolato
6 uova (4 tuorli+2 interi) (conservate i 4 albumi per la glassa)
3 etti e mezzo di strutto
2 bustine di lievito
cannella in polvere (quanto basta per renderli di un bel colore ambrato)
Per la ghiaccia reale
100 g di albumi ben puliti
600 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di suco di limone
coloranti alimentari vari
Rigorosamente con le vostre manine, su di un piano da lavoro formate una fontana al centro del quale disporrete lo zucchero, le uova, lo strutto a temperatura ambiente, il lievito e la cannella e incominciate ad impastare dapprima pizzicando tutti gli ingredienti con i polpastrelli , per poi procedere amalgamando il tutto come si fa per fare la pasta fresca.
Quando l’impasto sarà pronto (non ha necessità di riposare) stendetelo con l’aiuto di un mattarello sino allo spessore di mezzo centimetro e cominciate quindi a dare le forme ai vostri biscotti.
Infornate per 20 minuti a 180°C.
Preparate la glassa montando l’albume, con i 600 g di zucchero a velo (da aggiungere poco alla volta) e un cucchiaio di succo di limone e montate con le fruste elettriche sino ad ottenere una glassa corposa.
Decorate a piacere aggiungendo alla glassa se preferite, del colorante alimentare.