In compagnia di Paolo Limiti e di tutti i suoi aneddoti sul cinema e sulle star internazionali, Benedetta propone questa sera la ricetta di un dolce tipico americano molto apprezzato anche tra i divi di Hollywood: l’Angel Food Cake, una sorta di pan di spagna molto soffice.
Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano)
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.
Ingredienti Angel Food Cake per 4 persone:
- 168 gr di farina
- 56 gr di zucchero a velo
- 12 albumi
- 4,5 gr di cremor tartaro (facoltativo)
- sale
- 260 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di essenza di cocco
- zucchero a velo qb
- frutti di bosco qb
- panna qb
Procedimento ricetta Angel Food Cake di Benedetta Parodi
- Iniziare a montare gli albumi con il cremor tartaro e mezzo cucchiaino di sale.
- Aggiungere un paio di cucchiai per volta di zucchero a velo fino ad esaurimento continuando a montare.
- Aggiungere gradatamente anche lo zucchero semolato.
- Quando il composto inizia a diventare morbido aggiungere la farina setacciata in tre tempi mescolando con la frusta a mano.
- Unire anche le essenze e amalgamare delicatamente, poi trasferire il tutto nello stampo da ciambellone con cerniera.
- Infornare per 40-45 minuti a 180 gradi: quando la crosta diventa dorata e iniziano a formarsi delle crepe la torta è cotta.
- Completare con zucchero a velo, frutti di bosco e un ciuffo di panna.