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Fudge

Dei dolcetti al cioccolato e noci per una delizia di Natale.

Preparazione:
accendere il forno a 180°.
Ricoprire i bordi e il fondo di una teglia 20 x 20 con alluminio ben imburrato.
In un’altra teglia tostare le noci infornandole per una decina di minuti.
Successivamente amalgamare il burro con le noci e un pizzico di sale.
In una pentola scaldare il latte a fuoco dolce unendo il cioccolato a pezzetti e mescolando più volte.
Una volta sciolto il cioccolato unire il composto di noci a fuoco spento.
Adagiare il composto nello stampo e lasciarlo in frigo per un paio d’ore.
Successivamente rimuoverlo dalla teglia e tagliarlo a quadri.

Fuso per te

Una dolce salsina a base di marshmallows da accompagnare con biscotti.

Preparazione:
fondere il burro in un pentolino a fuoco dolce.
Aggiungere il cioccolato e successivamente i marshmallows e far sciogliere il tutto.
Unire un po’ di crema di whiskey e gustare la salsa con dei biscotti e della frutta.

Risotto alle triglie

Un particolare risotto a base di triglie aromatizzate con coriandolo e salsa ai peperoni.

Preparazione:
in un contenitore abbastanza grande mescolare lo zafferano con un po’ d’olio e immergervi il pesce.
Successivamente adagiare su una teglia i filetti aperti con la pelle rivolta verso l’alto.
Chiudere con la pellicola e lasciare in frigo.
Per preparare la salsa, soffriggere l’aglio con un po’ d’olio e dei semi di coriandolo per qualche minuto.
Tagliare i peperoni e unirli all’aglio continuando la cottura.
Aggiungere l’aceto di vino e far evaporare.
Successivamente unire del vermouth facendo ridurre la salsa.
Aggiungere del brodo e far evaporare ancora un po’.
Togliere l’aglio dal composto e mettere il tutto in un mixer.
Ottenere una salsa frullando per alcuni secondi.
Salare e pepare.
In una padella antiaderente e bollente scottare i filetti di pesce con la pelle rivolta verso il basso.
Girare i filetti e rosolare anche dall’altro lato per 30 secondi.
In una pentola tostare il riso con dello scalogno e un filo d’olio.
Aggiungere 3 filetti di triglia sfumando con del vino bianco.
Continuare la cottura aggiungendo del brodo e unire del Parmigiano e il mascarpone.
A fuoco spendo aggiungere il resto delle triglie e rifinire con la salsa.