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Sformato di Ziti

Non è un canneto, no perchè mia sorella che ne capisce poco di cucina, mi ha apostrofato in questo modo quando ha visto la foto.
E’ vero, forse manca un po’ di sugo, ma ne avevo poco e allora è venuto fuori questo sformato di pasta un po’ in bianco, ma ci ho messo un bel po’ di provola e del formaggio grattugiato molto stagionato e saporito. Devo dirvi che il Maki mi ha svuotato la teglia.
Questa è una rivisitazione della pasta incasciata che Adelina prepara al Commissario Montalbano.
Lui, arrivando a casa dal lavoro tardissimo, la fa scaldare nel forno quei dieci minuti, apparecchia il tavolino in quel meraviglioso terrazzino di fronte al mare e mangia in silenzio.
Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti:
300gr di ziti
300 gr di polpa di pomodoro (sugo ben condito, quindi già ripassato in padella e cotto per benino)
100 gr di provolone dolce
200gr di besciamella
2 o 3 melanzane griglliate
formaggio grattugiato a piacere molto stagionato

Fate cuocere gli ziti in acqua salata, in una teglia lunga in modo che non si attorciglino.
Scolateli e disponeteli a strati in un’altra teglia. in questo caso ho usato un stampo da plumcake, ma voi usate ciò che avete.
In ordine fate uno strato di sugo, poi besciamella e poi provola e poi formaggio grattugiato.
Completate il piatto fino ad esaurimento degli ingredienti.
Magari a vederlo non ispira, ma la sezione di questo sformato è veramente particolare perchè si vedono tutti i cerchiolini degli ziti.
Ovviamente la foto della sezione non ho fatto in tempo a farla.
La potete conservare in frigo e fare cucinare per 30 minuti a 200 gr il giorno dopo oppure il giorno stesso, ovviamente la conservazione nel frigo è superflua.
Ah si anche una passata di grill può aumentare la gradevolezza del piatto.

Ricerche frequenti:

Lasagne ai Broccoli

Per un primo piatto raffinato ed economico le lasagne sono perfette, essendo molto ricche e facili da preparare. In questa versione Benedetta Parodi le prepara con i Broccoli, la besciamella e il parmigiano. Ecco la ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 novembre 2011 (Menu Salva Euro)
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Lasagne ai Broccoli per 4 persone:

  • 1 broccolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • burro qb
  • parmigiano qb
  • lasagne precotte qb
  • besciamella
  • prosciutto cotto qb
  • latte qb
  • sale

Procedimento ricetta Lasagne ai Broccoli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire il broccolo.
  2. Rosolare l’aglio in padella con olio e burro.
  3. Aggiungere il broccolo lessato e saltarlo qualche minuto schiacciandolo un po.
  4. Unire il parmigiano al broccolo.
  5. Sporcare una pirofila con un po di besciamella e stendere una sfoglia di lasagna.
  6. Preparare gli strati alternando sfoglia, broccoli, besciamella e prosciutto cotto.
  7. Nell’ultimo strato completare col parmigiano al posto del prosciutto.
  8. Aggiungere un po di pepe e bagnare gli angoli con un goccio di latte.
  9. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Ricerche frequenti:

Millefoglie di salmone

Un’invitante millefoglie a strati di salmone fresco e melanzane, insaporita con un misto di erbe aromatiche.

Preparazione:
pulire le melanzane e cuocerle sulla griglia.
Affettare il salmone e adagiarlo su un piatto.
Tritare il rosmarino e la salvia e aggiungere il sale e il pepe mettendo il tutto in un contenitore di vetro e mescolando.
A parte mettere la rucola in un contenitore e sminuzzarla.
Unire il sale, l’olio, il limone e il ghiaccio.
Frullare il tutto usando un mixer ad immersione.
Mettere il tutto su una teglia con carta da forno e cominciare a comporre la millefoglie con 2 fette di melanzane, 2 fette di salmone e il trito di erbe e sale.
Ripetere l’operazione 3 volte.
Tritare con il cutter il pancarrè con l’aglio, il prezzemolo, l’olio e un po’ del trito di erbe.
Guarnire il millefoglie con la panure e rifinire con un po’ di olio.
Cuocere in forno per 8 minuti.

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