Un’invitante millefoglie a strati di salmone fresco e melanzane, insaporita con un misto di erbe aromatiche.

Preparazione:
pulire le melanzane e cuocerle sulla griglia.
Affettare il salmone e adagiarlo su un piatto.
Tritare il rosmarino e la salvia e aggiungere il sale e il pepe mettendo il tutto in un contenitore di vetro e mescolando.
A parte mettere la rucola in un contenitore e sminuzzarla.
Unire il sale, l’olio, il limone e il ghiaccio.
Frullare il tutto usando un mixer ad immersione.
Mettere il tutto su una teglia con carta da forno e cominciare a comporre la millefoglie con 2 fette di melanzane, 2 fette di salmone e il trito di erbe e sale.
Ripetere l’operazione 3 volte.
Tritare con il cutter il pancarrè con l’aglio, il prezzemolo, l’olio e un po’ del trito di erbe.
Guarnire il millefoglie con la panure e rifinire con un po’ di olio.
Cuocere in forno per 8 minuti.

Guarda il Video