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Sandwich di capesante

Continua la rubrica di Stefano De Lorenzi: con pochissimi ingredienti ci preparerà dei mini sandwich di capesante.

Preparazione:
dividere le capesante mettendo da parte le parti arancioni da quelle bianche.
Dividere la parte bianca a metà e impanarla nel pangrattatto.
Tagliare in modo molto sottile la parte arancione e cuocere il composto a bagnomaria con dell’olio.
Lasciarlo assorbire in un pezzo di carta.
Far cuocere le capesante con il frangifiamma, adagiando sopra un’altra padella e girandole di tanto in tanto.
Frullare la lattuga in un mixer con olio, zucchero, sale e acqua.
Riempire i bianchi di capesante con un po’ di composto arancione, impiattando con la salsa di lattuga.

Menù d’oltremanica – Puntata del 29 novembre 2012

Un menù tutto inglese per scoprire 3 piatti tipici d’oltremanica. Continua poi la rubrica dei regali commestibili per Natale. Ospite in studio Jane Alexander che preparerà un’ottimo pollo in crosta di patate.
Ecco le ricette della puntata:

Tartarre di agnello alla menta
Banoffee pie
Hot pot di pollo
Biscotti speculous

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Liquore al Cioccolato

Secondo appuntamento con la rubrica dei regali commestibili di Natale con Sara Cosi, esperta di conserve, che oggi ci propone con Benedetta la ricetta per preparare il liquore al cioccolato (il cosiddetto “cioccolatino”). Molto più facile e veloce di quanto si possa credere!

Puntata I Menu di Benedetta: 27 novembre 2012 (Menu Amici Miei)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Liquore al Cioccolato per 4 persone:

1 l di latte intero
160 gr di cacao amaro
700 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
300 gr di alcool puro

Procedimento ricetta Liquore al Cioccolato di Benedetta Parodi

Intiepidire il latte in un pentolino, poi aggiungere lo zucchero e mescolare per farlo sciogliere bene.
Aggiungere la vanillina e il cacao in polvere setacciato, sempre continuando a mescolare e facendo attenzione ad eventuali grumi.
Continuare a mescolare sul fuoco per circa mezzora, senza far raggiungere il bollore.
Lasciare raffreddare poi unire l’alcol e mescolare qualche minuto per rendere la crema omogenea.
Imbottigliare e richiudere bene. Preferibilmente, lasciare riposare in frigo 2-3 settimane prima di consumarlo, e ricordarsi di sbatterlo bene prima di servire poiché la parte alcolica tende a separarsi dalla parte cremosa.