INGREDIENTI
120 g DI BARBABIETOLE COTTE
330 g DI FARINA 0
50 g DI SEMOLA RIMACINATA g.d.
3 UOVA
SALE
ripieno
230 g DI ZUCCA (cotta al vapore)
70 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
150 g DI SPINACI COTTI
50 g DI PANE ammollato nel latte
SALE e PEPE q.b.
condimento
130 g DI ZUCCA
100 g DI PANCETTA TESA
30 g DI OLIO DI OLIVA
30 g DI BURRO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
3 FOGLIE DI SALVIA
SALE e PEPE q.b.
Buongiorno … oggi andiamo con la pasta dalla forma amorosa.. questa e la mia pasta che o preparato per la festa di S. Valentino da quando ho i miei cuccioli preferisco trascorrere quella serata a casa con loro e cucinare per loro .. in quanto a casa mia e sempre s.valentino non ho e non ce bisogno di quella festa per esprimere amore perche ce sempre una passione a cucinare inventare e presentare pietanze nuove e dalla forma particolare per loro che sono la mia famiglia .. però nulla toglie la pasta a forma di cuore per quel giorno ^___^ … siccome avevo già fatto una pasta a forma di cuore in un giorno normale dell’anno adesso l ho voluta colorare di rosso che propria rossa non però ha fatto la sua scena e non solo la scena ma anche come sapore e leggerezza… mio marito e glia altri miei due amori gli e piaciuta tantissimo … ve la consiglio in quando il ripieno e il condimento l ho inventati da me …
iniziamo:
fate l’impasto della pasta nel modo o con l’aiuto in cui volete aggiungendo le barbabietole frullate ..
io ho messo nel boccale le barbabietole e ho frullato 5 secondi a velocità 7 ho aggiunto la farina 0 ho frullato 40 secondi a velocità 9 ho aggiunto le uova e il sale e la semola rimacinata impastare 2 minuti a velocità spiga se ce di bisogno aggiungere altra farina 0 e impastate fino a ottenere la giusta consistenza togliere dal boccale formare una palla e lasciar riposare coperta con pellicola per 30 minuti..
nel frattempo preparare il ripieno ho messo sempre nel boccale pulito la zucca cotta a vapore gli spinaci cotti e ben strizzati il pane ammollato nel latte e ben strizzato il formaggio grattugiato e ho aggiustato di sale e pepe e ho frullato per 10 secondi a velocità 6 ho messo da parte…
andiamo a tirare la nostra sfoglia con l’aiuto della nonna papera oppure con il mattarello tirando una sfoglia non troppo sottile andiamo a mettere dei mucchietti di ripieno distanziati tra loro sulla sfoglia spennelliamo leggermente la sfoglia con un goccio d’acqua e appoggiamo sopra l’altra sfoglia facendo aderire bene intorno al ripieno e andiamo a ricavare con il nostro stampo a cuore i ravioli che lasceremo asciugare per mezzora …
preparare il condimenti in una padella mettiamo l’olio la pancetta a cubetto la zucca fresca tagliata a cubetti piccola e lasciamo rosolare per qualche minuto sfumate con il vino e lasciamo evaporare un pochino aggiungiamo il burro e la salvia e cuocere per 3-5 minuti aggiustare di sale e pepe e cuocere per qualche minuto coperto … portiamo a bollore una pentola con acqua salata e lessiamo al pasta per 3-5 minuti scolare e trasferire la pasta nella padella mescolate delicatamente servire a tavola con una spolverata di formaggio grattugiato…
P.S. buonissima con il suo piccolo gusto di barbabietola e delicata e leggera per il suo ripieno…
… PROVARE PER GUSTARE …
Ricerche frequenti: