Tag: arrosto di vitello

Arrosto alla besciamella

Un gustoso arrosto di vitello nappato con una fantastica salsa di besciamella e formaggio.

Preparazione:
in una padella cuocere il soffritto pronto con il mazzetto aromatico.
Aggiungere l’arrosto di vitello e sfumare successivamente con il vino.
Unire il brodo poco alla volta.
Per la salsa mornay unire alla besciamella due tuorli e il formaggio grattugiato.
Dopo aver fatto raffreddare l’arrosto tagliarlo a fette abbastanza spesse e ricoprirle con la salsa preparata in precedenza.
Ultimare alcuni minuti al grill.

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Genovese con zucca arrosto

Un delizioso arrosto di vitello servito con fette di zucca grigliate.

Preparazione:
in una padella con del burro e dell’olio rosolare il soffritto.
Unire le cipolle, la carne e il prezzemolo.
Continuare a rosolare e sfumare con del vino bianco.
Cuocere per un paio d’ore.
Grigliare le fette di zucca e servirle con le fette di carne e un p0′ di sughetto.
Insaporire con timo, origano, prezzemolo e aglio.

Arrosto vellutato

Il classico arrosto di vitello cotto nel vino e servito con croccanti patate al forno.

Preparazione:
insaporire la carne con pepe e sale.
In una padella rosolarla per bene.
Ricoprire una teglia con carta da forno e adagiarvi le patate condite con rosmarino, sale e olio.
Infornare le patate per 25 minuti a 180°.
Con il vino bianco sfumare la carne e unire l’aglio, il rosmarino, l’alloro, il soffritto surgelato e continuare la cottura per un’oretta.
Unire delle patate al sughetto dell’arrosto e frullare fino ad ottenere una cremina.
Impiattare l’arrosto affettato con la cremina e le patate croccanti.