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… CROSTATA DI CREMA PASTICCERE CON LEMON CURD …

INGREDIENTI

frolla

280 g DI FARINA

140 g DI BURRO

1 UOVO

1 TUORLO

90 g DI ZUCCHERO

1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO

LA BUCCIA DI UN LIMONE

lemon curd

3 LIMONI

1 CUCCHIAINO DI MAIZENA

90 g DI BURRO

210 g DI ZUCCHERO

3 UOVA

400 g DI CREMA PASTICCERA

Buongiorno a tutti … siamo nel mese di marzo e si sà che marzo e pazzerello con questo suo tempo un pò birichino le temperature si sono leggermente abbassate rispetto a qualche settimana fà la pioggia ci ha fatto visita ieri e stamani .. ma a parte tutto dai non ci si può lamentare …

ho visto su diversi blog la torta di lemon curd e quindi mi sono decisa di farla anche io ma a modo mio …

iniziamo:
prepariamo il lemon curd io ho fatto con il bimby togliere la parte gialla dai limone e spremere il succo in una ciotola ,nel boccale mettiamo la buccia del limone e tritiamole finemente a velocità 8 per 20 secondi uniamo il succo dei limoni la maizena il burro a pezzi le uova e cuocere a 80° per 20 minuti a velocità 3 togliere dal boccale e versate in una ciotola a raffreddare

nel frattempo prepariamo la pasta frolla impastando mettendo la farina a fontana e nel centro tutti gli altri ingredienti e impastare fino a ottenere un panetto liscio .. avvolgere in un foglio di pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti in frigo

preparate la crema pasticcera con i vostri ingredienti che lascerete anche essa raffreddare completamente ..

rivestiamo uno stampo da crostata con carta forno e stendiamo la nostra frolla rivestendo anche i bordi dello stampo bucherellare il fondo e copriamo con fogli di carta forno e copriamo con dei fagioli e mettiamo in forno a cuocere per circa 10 minuti togliamo il fagioli e lasciamo cuocere per altri 10 minuti circa non deve colorire troppo regolarsi con il proprio forno… togliamo dal forno e lasciamo raffreddare .. copriamo il fondo con la crema pasticcera livelliamo bene e mettiamo in frigo per un ora circa togliamo dal frigo e facciamo uno strato di lemon curd e teniamo in frigo per altre 2-3 ore guarnite con fette di limone e gustate …

P.S. mi scuso per non aver fatto la foto a una fetta …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Voulez-Vous (Vol Au Vent Dolci)

Benedetta ci propone un’idea per il dolce diversa dal classico dessert: realizzare dei vol au vent dolci con marmellata, crema al mascarpone e frutta fresca. Dei pasticcini che simpaticamente vengono ribattezzati Voulez Vous, sfruttando l’assonanza con il nome dell’antipasto a cui si ispirano.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 novembre 2012 (Menu Amici Miei)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Voulez Vous (Vol Au Vent Dolci) per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
2 cucchiai di zucchero semolato
50 gr di marmellata di albicocca
- per la crema al mascarpone:
1 uovo
2 cucchiai di zucchero semolato
150 gr di mascarpone
frutta fresca qb

Procedimento ricetta Voulez Vous (Vol Au Vent Dolci) di Benedetta Parodi

Ricavare 8 dischi di pasta sfoglia utilizzando un coppapasta o un bicchiere per ritagliarli.
In metà dei dischi realizzati, ritagliare un cerchio interno con una formina più piccola.
Disporre un cerchietto piccolo sopra ad ogni disco in una placca con carta forno.
Spennellare la pasta con l’uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero.
Farcire l’interno con un leggero strato di marmellata di albicocca (o altro gusto a piacere).
Cuocere per circa 10 minuti in forno a 180 gradi.
Per la crema, sbattere il tuorlo con lo zucchero.
Aggiungere il mascarpone e mescolare con la frusta per ammorbidire bene il tutto.
Montare l’albume a neve ed incorporarlo delicatamente alla base della crema.
Sfornare i vol au vent e farcirli con la crema al mascarpone e frutta fresca tagliata a pezzettini

Ricerche frequenti:

Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa

L’avvocato e il professore…..

Due malattie italiane……

Filippo Tommaso Marinetti ( 1876-1944)

Avrei dovuto aggiungere nel titolo del post :”Biscottiamo…. pensando al Natale”….

In effetti a pensarci bene mancano meno di due mesi e se abbiamo programmato di regalare una bella campionatura di biscotti ai nostri amici e parenti, oltre a marmellate, sott’oli e via dicendo , possiamo pensare fin d’ora a prepararli….

Ben chiusi in scatole di latta si conserveranno egregiamente anche oltre la fatidica data senza contare che questo tipo di regalo denota tanto amore da chi lo prepara è sempre, e dico sempre, gradito …..

Noi blogger e tutte le casalinghe che amano cucinare li preparano ma ci sono anche tantissime altre persone che li acquistano sempre e saranno conquistate dal sapore , dal profumo anche del più semplice dei biscotti preparato dalle nostre manine sante….

E questo tipo che propongo oggi piacerà, a chi avrà la bontà di annotare la ricetta, perchè non necessita di reimpasto dei ritagli come si potrà vedere in seguito…..

E come si potrà notare propongo due versioni : una semplice e una intinta nel cioccolato….. solo perchè avevo un avanzo di glassa che dovevo far fuori…..

Tempo di preparazione: circa 20′ più l’ammollo dell’uvetta 30′ e il riposo in frigo altri 30′

Costo:basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

60 gr di uva passa

70 gr di brandy per l’ammollo

150 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella

150 gr di maizena

8 gr di lievito per dolci

90 gr di semi di sesamo

40 gr di acqua più altra extra se serve

2 cucchiai di olio extravergine del Frantoio Valle Argentata

120 gr di burro

Tostare il sesamo per pochi minuti in un padellini antiaderente ..rigirandolo continuamente…..

Far raffreddare….

Mettere a bagno l’uva passa nel brandy per circa 30′.

Passato questo tempo strizzarla delicatamente e tamponarla con cura con carta da cucina….

Setacciare la farina, fecola e il lievito per dolci e il pizzico di sale, trasferire il tutto in una capace scodella e mescolare con lo zucchero e poca cannella…….

Unire il sesamo…..

Il burro morbido e a pezzetti e l’olio extravergine intridendo il tutto con la punta delle dita….. come si fa per la pasta frolla……

Mescolare perfettamente l’uva passa…..

Lavorare l’impasto per pochi minuti e formare due filoncini del diametro ci circa 2.5-3 cm…..

Disporli su carta forno e porli in frigo per 30’…

Ora tagliare delle fette spesse un centimetro, pareggiandole per conferire una forma perfettamente tonda, e disponendole a distanza di 2.5 cm l’una dall’altra su un paio di teglie ricoperte di un foglio di carta da forno di dimensioni adeguate….

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 10’……

Quando i biscotti sono perfettamente freddi ( vanno trasferili man mano che sono cotti su una gratella) si possono lasciare così come sono e sono molto buoni anche semplici …..

Oppure si possono intingere in una glassa al cioccolato preparata sciogliendo cioccolato fondente e un ricciolo di burro in un pentolino a fondo spesso e su fuoco basso….

Vanno quindi disposti su carta da forno fin quando il cioccolato si è indurito…..

Come ho scritto più su ho usato un avanzo di glassa …..

Quando tutti i biscotti sono pronti vanno conservati fino al momento dell’uso o del regalo in scatole di latta…..

Si conservano perfettamente per parecchio tempo..parola di Mammazan!!!!

La ricetta è tratta dal “Libro d’Oro dei Biscotti” con qualche modifica.

Ricerche frequenti:

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