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Pisarei e Fasö

Un buon primo della tradizione emiliano, una pasta fresca facile da preparare e da condire con un sugo di pancetta, pomodoro e di fagioli borlotti. Benedetta si impegna tanto e realizza per noi la ricetta Pisarei e Faso.Ecco ingredienti e procedimento della ricetta scritta di I menu di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Novembre 2011 (Menu Emiliano)
Tempo preparazione e cottura:  1h ca.

Ingredienti per Pisarei e Fasö 4 persone

Ingredienti per il sugo:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 125 gr di pancetta dolce
  • 1 lattina di fagioli borlotti
  • 300-350 ml di passata di pomodoro
  • sale
  • zucchero qb

Ingredienti per i Pisarei:

  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 6 cucchiai di farina
  • sale
  • acqua calda qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Pisarei e Fasö di Benedetta Parodi

  1. Per il sugo rosolare la cipolla in una padella con un pò di olio.
  2. Aggiungere in padella la pancetta a cubetti, i fagioli e la passata di pomodoro.
  3. Aggiustare di sale e mettere un pizzico di zucchero.
  4. Lasciare andare il sugo fino a cottura a fuoco dolce, per qualche minuto.
  5. Per la pasta unire in una ciotolina il pangrattato e la farina.
  6. Amalgamare farina e pangrattato con l’acqua calda e aggiustare di sale.
  7. Impastare la pasta e formare dei cilindretti, da cui tagliare dei pezzetti da schiacciare con la forchetta per formare i Pisarei.
  8. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarli.
  9. Unire alla pasta il sugo e completare con il parmigiano.

Ricerche frequenti:

Menu Contrasti Golosi

L’idea per il menu di oggi è unire nella stessa ricetta due ingredienti dal gusto molto diverso ma che rendono il piatto davvero sfizioso, proprio per questi due sapori in contrasto.

L’ospite è uno chef  stellato, Claudio Sadler che ci prepara come antipasto una Torta Tatin salata a base di patate, carciofi e mozzarella di bufala. Il primo di pasta sono delle tagliatelle con fonduta di parmigiano e carciofini fritti. Per il secondo uniamo il pollo al miele per fare degli arrosticini. Il dolce è bianco e nero, cioccolato bianco e nero, ma soprattutto caldo e freddo. L’apericetta Pilot di patate e salsiccia.
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il Menù di Benedetta del 13 aprile 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TATIN AI CARCIOFI
Primo: TAGLIATELLE AI CARCIOFI CROCCANTI
Secondo: ARROSTICINI DI POLLO AL MIELE
Dolce: COPPA CALDO FREDDO
Aperitivo: PILOT DI PATATE

Muffin Travestiti da Cupcakes

Questa ricetta è stata preparata nella cucina di Benedetta Parodi da Lucia Ocone, che oltre ad essere una brava attrice si dimostra essere eccellente cuoca di dolci, presentando dei cupcakes davvero perfetti per un pranzo domenicale.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Febbraio 2012 (Menu Finalmente è Domenica)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Muffin Travestiti da Cupcakes per 4 persone:

  • 150 ml panna fresca 
  • 250 gr di cioccolato fondente 
  • 150 gr di cioccolato bianco
  • 225 gr di farina 00 
  • 20 gr di maizena 
  • 225 gr di zucchero 
  • 1/2 bustina di lievito 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 125 gr di cacao 
  • 75 gr di olio 
  • 2 uova 
  • 25 gr di miele 
  • 250 gr di acqua calda 
  • decorazioni per dolci 
  • colorante alimentare

Procedimento ricetta Muffin Travestiti da Cupcakes di Benedetta Parodi

  1. Per la ganache mettere la panna in due pentolini diversi: in uno con cioccolato fondente, nell’altro con cioccolato bianco.
  2. Mescolare in una ciotola farina, maizena, zucchero, lievito, vanillina e cacao.
  3. In un’altra ciotola unire olio, uova e miele sempre mescolando bene.
  4. Unire i due composti nelle ciotole, mescolando con le mani. Aggiungere poi dell’acqua calda per formare una crema abbastanza malleabile.
  5. Versare la crema nei pirottini dei muffin e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
  6. Per decorare, aggiungere a parte della ganache bianca del colorante.
  7. Completare i muffin ricoprendoli di ganache, confetti e decorazioni a piacere

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