Un buon primo della tradizione emiliano, una pasta fresca facile da preparare e da condire con un sugo di pancetta, pomodoro e di fagioli borlotti. Benedetta si impegna tanto e realizza per noi la ricetta Pisarei e Faso.Ecco ingredienti e procedimento della ricetta scritta di I menu di Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 30 Novembre 2011 (Menu Emiliano)
Tempo preparazione e cottura: 1h ca.
Ingredienti per Pisarei e Fasö 4 persone
Ingredienti per il sugo:
- 1 cipolla
- olio
- 125 gr di pancetta dolce
- 1 lattina di fagioli borlotti
- 300-350 ml di passata di pomodoro
- sale
- zucchero qb
Ingredienti per i Pisarei:
- 4 cucchiai di pangrattato
- 6 cucchiai di farina
- sale
- acqua calda qb
- parmigiano qb
Procedimento ricetta Pisarei e Fasö di Benedetta Parodi
- Per il sugo rosolare la cipolla in una padella con un pò di olio.
- Aggiungere in padella la pancetta a cubetti, i fagioli e la passata di pomodoro.
- Aggiustare di sale e mettere un pizzico di zucchero.
- Lasciare andare il sugo fino a cottura a fuoco dolce, per qualche minuto.
- Per la pasta unire in una ciotolina il pangrattato e la farina.
- Amalgamare farina e pangrattato con l’acqua calda e aggiustare di sale.
- Impastare la pasta e formare dei cilindretti, da cui tagliare dei pezzetti da schiacciare con la forchetta per formare i Pisarei.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarli.
- Unire alla pasta il sugo e completare con il parmigiano.