Pisarei e Fasö

Un buon primo della tradizione emiliano, una pasta fresca facile da preparare e da condire con un sugo di pancetta, pomodoro e di fagioli borlotti. Benedetta si impegna tanto e realizza per noi la ricetta Pisarei e Faso.Ecco ingredienti e procedimento della ricetta scritta di I menu di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Novembre 2011 (Menu Emiliano)
Tempo preparazione e cottura:  1h ca.

Ingredienti per Pisarei e Fasö 4 persone

Ingredienti per il sugo:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 125 gr di pancetta dolce
  • 1 lattina di fagioli borlotti
  • 300-350 ml di passata di pomodoro
  • sale
  • zucchero qb

Ingredienti per i Pisarei:

  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 6 cucchiai di farina
  • sale
  • acqua calda qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Pisarei e Fasö di Benedetta Parodi

  1. Per il sugo rosolare la cipolla in una padella con un pò di olio.
  2. Aggiungere in padella la pancetta a cubetti, i fagioli e la passata di pomodoro.
  3. Aggiustare di sale e mettere un pizzico di zucchero.
  4. Lasciare andare il sugo fino a cottura a fuoco dolce, per qualche minuto.
  5. Per la pasta unire in una ciotolina il pangrattato e la farina.
  6. Amalgamare farina e pangrattato con l’acqua calda e aggiustare di sale.
  7. Impastare la pasta e formare dei cilindretti, da cui tagliare dei pezzetti da schiacciare con la forchetta per formare i Pisarei.
  8. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarli.
  9. Unire alla pasta il sugo e completare con il parmigiano.

Ricerche frequenti:

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