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Menu Pranzo di Natale

L’ultimo appuntamento prenatalizio con I Menu di Benedetta non può che essere dedicato al Pranzo di Natale. La padrona di casa propone le sue ricette in una puntata in cui tutta la famiglia è presente.

Ecco i piatti proposti da Benedetta per Natale, tutti riconducibili alle tradizioni del nord-Italia: antipasto con uno sformato bicolore con zucca e spinaci, poi i cappelletti in brodo, classico dell’emilia-romagna. Per secondo un classico, il cappone ripieno, cappone che verrà utilizzato sia per preparare il brodo dei cappelletti che anche nella ricetta del riciclo per la preparazione di un’insalata.Il dolce è uno stravizio di Natale: il pandoro al mascarpone

il Menù di Benedetta del 23 dicembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Sformato Bicolore – disponibile a breve
Primo: Cappelletti in Brodo
Secondo: Cappone Ripieno
Dolce: Pandoro al Mascarpone – disponibile a breve
Ricetta del riciclo di Natale: Insalata di Cappone – disponibile a breve

Muffin alla Zucca

L’ultimo piatto dell’happy hour di oggi non è un dolce, bensì un piatto salato: i muffin alla zucca. Preparati con la zucca lessata, vengono completati da Benedetta con semi di papavero per dare l’ultimo tocco di colore e sapore a questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti per 12 Muffin alla Zucca:

  • 1 cipolla
  • 150 gr di zucca già lessata
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 1 uovo
  • 60 gr di burro
  • 200 gr di farina
  • semi di papavero qb
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Muffin alla Zucca di Benedetta Parodi

  1. Soffriggere la cipolla tritata nell’olio.
  2. Aggiungere la zucca e schiacciarla con la forchetta direttamente in padella, poi mescolare bene formando un’impasto piuttosto uniforme e salare.
  3. In una ciotola mescolare il latte tiepido col lievito istantaneo e un uovo.
  4. Aggiungere anche il burro e la farina al composto di latte e uovo, mescolando bene.
  5. Unire anche il composto di zucca e amalgamare bene.
  6. Trasferire il composto negli stampi da muffin riempiendoli circa per metà.
  7. Completare con semi di papavero ed infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

Fagiolata di Cozze

L’ultimo piatto cucinato questa sera da Benedetta è un antipasto/secondo a base di cozze al sugo con borlotti, cipolla e code di gamberi tutto un po’ piccante. Non un vero guazzetto ma un senza brodo

Puntata I Menu di Benedetta: 18 ottobre 2012 (Menu con Carattere)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Fagiolata di Cozze per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 1 kg di cozze
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • peperoncino qb
  • 1 lattina di fagioli borlotti
  • sale
  • 10 code di gamberi
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Fagiolata di Cozze di Benedetta Parodi

  1. In un tegame scaldare l’olio con l’aglio e mettere le cozze ad aprire a coperchio chiuso.
  2. Sgusciare parte delle cozze e lasciare le altre col guscio.
  3. Togliere un po’ di acqua di cottura e aggiungere la cipolla tritata, il sugo di pomodoro, i borlotto e condire con sale e peperoncino.
  4. Far restringere il sugo a fiamma alta e aggiungere le code di gamberi a 30 secondi dal termine della cottura, mescolando bene.
  5. Appena i gamberi diventano bianchi, spegnere il fuoco e versare tutto nel piatto da portata, completando con dell’olio a crudo e prezzemolo tritato.

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