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Insalata viva Massimo

Una fresca insalatona di pesce ideale per l’estate.

Preparazione:
in una ciotola mescolare la rucola con il soncino, aggiungendo la raspadura e i gamberetti.
Insaporire con sale, aceto e olio.
Passare nella farina le zucchine, le patate, i calamaretti a pezzi e i pesci.
Friggere in olio caldo.
Rosolare in padella le mazzancolle precedentemente avvolte nella pancetta.
Tagliare a fettine uno spicchio di mela.
Preparare l’insalata con i fritti, la mela e le mazzancolle.

Insalata Viva Massimo

Debora Villa, ospite della puntata di questa sera, presenta con Benedetta Parodi un’insalatona, classico piatto estivo che non può mancare nelle nostre tavole durante i prossimi mesi. In questa versione, chiamata “viva Massimo” in onore dello zio di Debora e autore di questa ricetta, vengono utilizzate verdure, fritto misto, gamberi e mela.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 Maggio 2012 (Menu Freddo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Insalata Viva Massimo per 4 persone:

  • soncino e rucola qb 
  • gamberetti lessi qb 
  • raspadura lodigiana qb 
  • sale 
  • olio 
  • aceto balsamico qb
  • farina qb 
  • patate e zucchine qb 
  • calamaretti e pesciolini qb 
  • olio di semi 
  • mazzancolle qb 
  • pancetta qb 
  • fette di mela qb

Procedimento ricetta Insalata Viva Massimo di Debora Villa e Benedetta Parodi

  1. Mescolare il soncino con la rucola.
  2. Unire anche gamberetti lessi e raspadura, poi condire con olio sale e aceto.
  3. Infarinare patate, zucchine, calamaretti a pezzettini e i pesciolini e friggerli in olio di semi bollente.
  4. Avvolgere le mazzancolle nella pancetta e rosolarle qualche istante in padella.
  5. Affettare uno spicchio di mela a fettine sottili.
  6. Aggiungere i fritti, le mazzancolle e la mela all’insalatona.

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