Tag: i menù di benedetta parodi la7

Hummus e Baba Ghanoush

Ecco due salsine davvero banalissime nella preparazione ma non nel gusto! Si tratta di Hummus, una salsa a base di ceci, e del Baba Ganush (o Baba Ghanoush), conosciuto anche come “caviale di melanzana”. Benedetta Parodi le propone da spalmare su pane azzimo o pita. L’Hummus in particolare è perfetto anche per accompagnare verdure crude in pinzimonio.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 Marzo 2012 (Menu Mille e Una Notte)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Hummus e Baba Ghanoush per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • coriandolo e cumino qb 
  • aglio liofilizzato qb
  • sale 
  • olio 
  • pepe
  • 1 lattina di ceci precotti 
  • aglio liofilizzato qb
  • paprika e prezzemolo qb 
  • sale
  • olio
  • il succo di 1 limone
  • acqua qb

Procedimento ricetta Hummus e Baba Ganush di Benedetta Parodi

  1. Per il Baba Ghanoush Cuocere le melanzane in forno avvolte da stagnola, poi spellarle e frullarle al mixer con coriandolo, cumino, aglio liofilizzato, sale, olio e pepe.
  2. Per l’Hummus tritare i ceci sgocciolati con aglio liofilizzato, paprica, prezzemolo, sale, olio, succo di limone e un goccio d’acqua.

Ricerche frequenti:

Involtini Modenesi con Purè

Per chiudere il menù di oggi Benedetta cucinerà degli involtini di lonza accompagnati da un purè di patate.

Preparazione:
tagliare a pezzi il formaggio.
Creare degli involtini arrotolando il formaggio con fette di lonza e pancetta.
Passarli nella farina.
In una padella con un filo d’olio cuocere i rotolini aggiungendo la salvia.
Aggiungere l’aceto balsamico e sfumare.
Continuare la cottura per due minuti aggiungendo il sale e il brodo.
A parte cuocere le patate schiacciate con il latte.
Successivamente aggiungere il burro, il parmigiano e la noce moscata mescolando bene senza fermarsi.
Impiattare il purè con gli involtini di carne.

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress