Un cosciotto di agnello farcito a più non posso. Per fare bella figura con i vostri ospiti.
Preparazione:
tagliare il lardo a listarelle e sbriciolare la mollica di pane.
Frullare tutto insieme alla scorza grattugiata di limone, il rosmarino, l’aglio e la salvia.
Aggiungere il sale all’agnello e farcirlo con il composto preparato in precedenza.
Legare la carne con uno spago.
Rosolare il pezzo di agnello in padella con dell’olio.
Insaporire con il soffritto e l’aglio.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere del brodo.
Adagiare il cosciotto su una teglia con la sua salsina e infornare per 2 ore a 180°.