Tag: i menu di benedetta besciamella

Conchiglioni Ricotta e Spinaci

L’ospite di questa puntata dedicata ai romanzi non poteva che essere una scrittrice: si tratta di Sveva Casati Modignani, che con Benedetta Parodi cucina dei conchiglioni ricotta e spinaci tratti dal suo ultimo romanzo Il diavolo e la Rossumata.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Conchiglioni Ricotta e Spinaci per 4 persone:

  • 250 gr di conchiglioni
  • 2-3 cucchiai di fecola di patate
  • sale
  • noce moscata qb
  • acqua qb
  • 1 l di latte
  • parmigiano qb
  • 400 gr di spinaci lessi
  • 250 gr di ricotta
  • burro qb

Procedimento ricetta Conchiglioni Ricotta e Spinaci di Benedetta Parodi

  1. Lessare i conchiglioni in acqua salata.
  2. Aggiungere sale e noce moscata alla fecola e stemperarla con un po’ d’acqua.
  3. Sciogliere la crema ottenuta nel latte caldo sul fuoco e aggiungere il parmigiano.
  4. Tritare gli spinaci lessi al mixer con ricotta e altro parmigiano.
  5. Farcire i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci e disporli in una pirofila da forno.
  6. Condire con la besciamella preparata in precedenza, parmigiano a piacere e qualche fiocchetto di burro.
  7. Passare la pasta in forno a 180 gradi per 10 minuti ed altri 10 minuti al grill

Ricerche frequenti:

Torre di crepes al pesto

Benedetta ci presenta un primo piatto che ricorda un po’ le lasagne: si tratta di uno sformato di crepes insaporito con besciamella, pesto e patate.

Preparazione:
in una ciotola amalgamare le uova con il latte, il sale e la farina passata a setaccio.
Iniziare a cuocere le crepes in una padella con del burro, mettendo un mestolo di impasto alla volta.
Ricoprite una teglia con carta da forno e sporcare di burro.
Creare la torre con le crepes, il pesto, la besciamella, il parmigiano, le patate e i fagiolini lessi.
Ricoprire la torre con l’alluminio e infornare per una ventina di minuti a 180°.
Eliminare l’alluminio e completare la cottura per 10 minuti.

Proudly powered by WordPress