Benedetta Parodi e Dario Vergassola cucinano questa sera una serie di salse ideali per un pinzimonio, antipasto classico per gustare quanti più prodotti possibili dell’orto.
Puntata I Menu di Benedetta: 22 Marzo 2012 (Menu I Sapori dell’Orto)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Salse Matrioska per 4 persone:
- Verdure Miste
- prezzemolo e capperi qb
- 2 filetti di acciuga
- 1 panino
- aceto di vino bianco qb
- 1 tuorlo sodo
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- tonno qb
- maionese e sottaceti qb
- sale
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- Per la Salsa alle Cipolle
- cipolle sottaceto qb
- senape qb
- 2 carote
- sale
- olio
- succo di limone qb
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- Per la Salsa al Pomodoro
- 1 pomodoro
Procedimento ricetta Salse Matrioska di Benedetta Parodi
- Per la salsa Verde tritare al mixer prezzemolo, capperi, acciughe, pane bagnato nell’aceto, tuorlo e aglio con un po’ di olio.
- Per la salsa al tonno mettere nel mixer, ancora sporco di salsa verde, il tonno con maionese, sottaceti e sale, e frullare.
- Per la terza salsa utilizzare ancora il mixer sporco della salsa precedente e frullare cipolle e senape.
- Ripetere il procedimento per la quarta salsa frullando carote, sale, olio e limone.
- Frullare per ultimo i pomodori per l’ultima salsa.
- Servire le salse con la bourguignonne di verdure.