Tag: frutta secca

Foglie d’oro

Una ricetta per utilizzare gli avanzi di frutta secca: un carpaccio impanato nelle mandorle e pangrattato.

Procedimento:
prepariamo prima la panatura tritando le mandorle con il pan grattato e un pizzico di sale.
Tagliare il carpaccio a pezzetti.
Passarlo nell’uovo e poi nella panatura di mandorle ottenuta.
Infine friggere in olio caldo.

Torta cioccolato e noci

Avete frutta secca in dispensa? Ecco una fantastica torta al cioccolato e noci per utilizzarla.

Preparazione:
sciogliere il cioccolato con il burro e pochino di acqua.
Montare poi gli albumi a neve.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Incorporare delicatamente gli albumi, poi la farina e infine il lievito.
Tritare le noci grossolanamente tenendone alcune da parte per la guarnizione.
Aggiungere le noci tritate al cioccolato.
Incorporare il cioccolato sciolto all’impasto, versa il tutto in una tortiera (coperta di carta forno) e aggiungere le noci intere.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.
Alla fine, spolverizzare poi con zucchero a velo.

Ricerche frequenti:

https://www imenudibenedetta com/elenco-puntate-trasmesse-su-la7/torta-cioccolato-e-noci-2 html

Mattonella Glassata

E’ tutt’altro che un dolce light ma per la sera di capodanno la dieta può farsi anche da parte per un momento. Ricca di frutta secca e di frutta candita questa mattonella di Benedetta Parodi è resa ancora più speciale grazie ad una glassa dolcissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 dicembre 2011 (Menu Cenone di Capodanno)
Tempo preparazione e cottura: 3 ore ca.

Ingredienti Mattonella Glassata per 4 persone:

300 gr di noci brasiliane
250 gr di datteri snocciolati
180 gr di albicocche secche
150 gr di noci
120 gr di uvetta
150 gr di scorzette candite di arancia
80 gr di ciliegie candite
il succo di ½ arancia
3 uova
100 gr di farina
mezza bustina di lievito per dolci
250 gr di zucchero a velo
2 albumi
succo di limone qb

Procedimento ricetta Mattonella Glassata di Benedetta Parodi

Tagliare a pezzetti i datteri, le noci e le albicocce.
Unire in una ciotola tutta la frutta secca e i canditi.
Aggiungere anche il succo d’arancia, le uova, la farina e il lievito e impastare.
Versare il tutto in una teglia rettangolare con carta forno e cuocere in forno a 160 gradi per 1 ora.
Preparare la glassa mescolando zucchero a velo con albumi e qualche goccia di limone.
Spalmare la glassa sulla mattonella sfornata e capovolta.
Una volta raffreddata (dopo almeno due ore) tagliare a cubotti e servire.