Per presentare il vero fritto alla romana della vigilia di Natale Benedetta Parodi si affida ad un’esperta della cucina romana, Anna Dente, che svela i segreti della sua ricetta da preparare, tra le altre cose, con fiori di zucca, carciofi, zucchine e ricotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Gran Fritto Vegetale alla Romana per 4 persone:

• 2 uova
• acqua gassata qb
• farina qb
• sale
• fiori di zucca
• mozzarella e acciughe
• foglie di borragine
• finocchio selvatico
• cavolo nero
• broccolo romano
• zucchine
• olio per firggere
• ricotta
• carciofi

Procedimento ricetta Fritto Vegetale alla Romana di Benedetta Parodi

1. Per la pastella mescolare un uovo con acqua gassata, farina e sale.
2. Pulire i fiori di zucca rimuovendo il pistillo e farcirli con dadini di mozzarella e pezzetti di acciuga.
3. Farcire anche le foglie di borragine con mozzarella e acciuga e chiuderle con lo stecchino.
4. Affettare le zucchine, tagliare il broccolo a pezzetti e sbollentare le foglie di cavolo nero.
5. Passare fiori di zucca, borragine, broccolo, zucchine, finocchio selvatico e cavolo nella pastella poi friggerli
6. Tagliare a pezzetti la ricotta e affettare i carciofi.
7. Passare carciofi e ricotta nella farina poi nell’uovo e friggerli.
8. Servire tutti i fritti insieme.