Oggi nella cucina di Benedetta viene a trovarci Ricky Tognazzi. Insieme preparano una maestosa faraona ripiena e un tortino al radicchio cotti a bagnomaria.

Preparazione:
in una padella soffriggere lo scalogno con un filo d’olio.
Tagliare il radicchio e unirlo allo scalogno con il pangrattato.
Dopo che il tutto si sarà raffreddato aggiungere la carne di maiale macinata, il parmigiano e l’uovo.
Insaporire la faraona con il pepe e il sale.
Riempire con la farcia preparata in precedenza.
Avvolgere con la pancetta e legare con lo spago.
Aggiungere il rosmarino e un filo d’olio.
Mettere sedano, carote e cipolle in una teglia con carta da forno.
Adagiare la carne e cuocere in forno per un’oretta a 180° unendo del brodo.
Unire il succo di melagrana con il sughetto della carne e farlo cuocere in una padella per qualche minuto.
In un contenitore amalgamare il parmigiano con le uova e unire la panna già scaldata, la fecola e il radicchio affettato.
Unire sale e pepe.
Riempire con il composto ottenuto degli stampini adagiandoli su una teglia con dell’acqua.
Infornare per mezz’ora a 180°.