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Garganelli Zucchine e Zafferano con Bacon Croccante

Ecco come insaporire un piatto di pasta con zucchine, fresche di stagione, con l’aggiunta di zafferano e delle chips di bacon croccantissime. Per cucinare il primo piatto di pasta che ci presenta Benedetta oggi seguite la ricetta Garganelli Zucchine Zafferano e Bacon.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 Marzo 2012 (Menu Pranzo all’Aperto)
Tempo preparazione e cottura:  35 min ca.

Ingredienti Garganelli Zucchine Zafferano e Bacon Croccante per 4 persone:

  • 2 scalogni
  • olio
  • 3 zucchine 
  • sale 
  • 250 gr di garganelli all’uovo 
  • bacon qb 
  • acqua di cottura qb
  • 1 bustina di zafferano 
  • parmigiano qb 
  • pepe

Procedimento ricetta Garganelli Zucchine Zafferano e Bacon Croccantea di Benedetta Parodi

  1. Tritare gli scalogni e farli rosolare in padella con le zucchine a rondelle e aggiustare di sale.
  2. Lessare i garganelli in abbondante acqua salata.
  3. Rosolare il bacon in padella senza condimenti.
  4. Stemperare lo zafferano in un pò di acqua di cottura.
  5. Scolare la pasta e saltarla con le zucchine.
  6. Aggiungere lo zafferano e completare con il parmigiano, il bacon e il pepe.

Pappardelle Ricce con Gremolada

Benedetta ci propone questa sera una pasta asciutta molto veloce da preparare con un sugo particolare agli agrumi, la gremolada, ed una crema al taleggio completando con una panatura croccante.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Pappardelle Ricce con Gremolada per 4 persone:

  • 110 gr di taleggio
  • latte qb
  • scorza di 1/2 arancia
  • scorza di 1/2 limone
  • 4 fette di pane raffermo
  • timo qb
  • 1 scalogno
  • burro e olio qb
  • 250 gr di pappardelle ricce
  • sale
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Pappardelle Ricce con Gremolada di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pasta a lessare in acqua bollente.
  2. Rosolare lo scalogno con burro e olio, poi aggiungere le scorzette di limone e arancia e stufare unendo anche acqua cottura della pasta.
  3. In un pentolino sciogliere il taleggio tagliato a tocchetti con il latte.
  4. Tritare il pane al mixer con qualche fogliolina di timo e tostarlo in padella.
  5. Scolare la pasta e ripassarla in padella con la gremolada di arancia e limone.
  6. Unire il formaggi alla pasta a fuoco spento e mescolare bene.
  7. Impiattare e completare con una spolverizzata di panatura croccante.

Galletto Croccante

Rita Kam ci presenta il classico modo di cucinare il pollo nella cultura cinese: fritto e cotto nel wok con varie spezie.

Preparazione:
tagliare a pezzi il galletto e marinarlo insieme a vino, salsa di soia, sedano, cipolla e carote.
Riporre in frigo per mezza giornata.
In una padella con dell’olio friggere i pezzi di galletto.
In un wok soffriggere senza olio un trito di  zenzero, peperoncino, pepe di sichuan e cipollotti.
Friggere una seconda volta il pollo per pochissimo tempo e adagiarlo nella padella con il soffritto.
Terminare unendo dell’olio di sesamo.

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Ricerche frequenti:

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