Scopriamo questa sera come cucinare la cotoletta alla bolognese, una variante della classica cotoletta alla milanese ma più ricca. La particolarità di questa ricetta proposta da Benedetta Parodi è che dopo essere impanate e fritte, le fettine di vitello vengono ripassate in forno
Puntata I Menu di Benedetta: 27 novembre 2012 (Menu Amici Miei)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Cotoletta alla Bolognese per 4 persone:
- 3 uova
- pangrattato qb
- fettine di fesa di vitello
- olio d’oliva
- prosciutto crudo a fette qb
- salsa di pomodoro qb
- parmigiano qb
- brodo di carne qb
Procedimento ricetta Cotoletta alla Bolognese di Benedetta Parodi
- Sbattere le uova in una ciotolina.
- Passare le fettine di vitello prima nell’uovo poi nel pangrattato.
- Friggere velocemente le cotolette in padella con olio d’oliva (non extravergine).
- Riporle per un paio di minuti su carta assorbente e salarle leggermente.
- Trasferire le cotolette in una teglia da forno e ricoprirle ognuna con una fettina di prosciutto crudo, un cucchiaio di sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano.
- Bagnare le cotolette aggiungendo un dito di brodo nella teglia.
- Infornare per pochi minuti con la funzione grill.