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Vermicelli al Cipollotto di Tropea

Ecco un primo piatto molto economico e pratico ma non per questo meno raffinato e gustoso. Preparate da uno chef ospite di Benedetta Parodi ecco come cucinare dei Vermicelli al cipollotto fresco di Tropea.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2011 (Menu Buffet di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Vermicelli al Cipollotto di Tropea per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 10 cipollotti di tropea 
  • 2 foglie d’alloro 
  • brodo vegetale qb 
  • peperoncino fresco qb 
  • 500 gr di vermicelli
  • basilico qb
  • pomodorini qb
  • prezzemolo qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Vermicelli al Cipollotto di Tropea di Benedetta Parodi

  1. Tritare l’aglio al coltello e rosolarlo con abbondante olio in una padella.
  2. Aggiungere il cipollotto affettato e l’alloro.
  3. Lasciare cuocere molto dolcemente e aggiungere un altro po d’olio.
  4. Dopo una decina di minuti aggiungere anche un po di brodo e continuare la cottura per altri 30 minuti a fuoco molto lento aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.
  5. Nel frattempo lessare la pasta.
  6. Completare il sugo con un altro filo d’olio e un pizzico di peperoncino.
  7. Versare la pasta nella padella del sugo facendola insaporire bene.
  8. Aggiungere pomodorini tagliati a pezzetti, basilico e prezzemolo tritati e poco parmigiano.
  9. Completare con un altro po di brodo e un filo d’olio

Video della Ricetta

Cous cous ai profumi mediterranei

Benedetta prepara in compagnia di uno chef un cous cous molto particolare, insaporito con una salsa alle sarde.

Preparazione:
in una pentola far bollire l’acqua e aggiungere il cous cous per farlo rinvenire.
Preparare un’insalata con le olive, insaporendo con succo di limone e olio.
Aggiungere il sedano e la cicoria precedentemente sbollentati.
Unire anche i pistacchi, l’uvetta, le acciughe sott’olio e i capperi.
Preparare il sugo stufando in padella le sarde con i pinoli, l’uvetta, i capperi, il finocchietto e il succo d’arancia.
Condire il cous cous con il sugo e impiattarlo con l’insalata.
Rifinire con mollica di pane, un goccio di olio e succo di limone.

Cozze alla marinara

Il famoso chef Carlo Cracco ci stupirà dei finti gusci di cozze farciti con molluschi e pomodorini.

Preparazione:
in un pentolino far cuocere per qualche minuto incidendoli con una X.
Successivamente eliminare la pelle e adagiarli su una teglia con sale grosso, olio e timo.
Cuocerli in forno per due ore a 140°. In una padella con dell’olio e dell’aglio far schiudere le cozze insaporendo con il prezzemolo. Aggiungere del vino bianco e continuare la cottura con il coperchio. Sgusciare le cozze tenendo da parte i gusci.
Ricoprire i gusci con pasta fillo e infornarli per alcuni minuti a 160°.
Togliere delicatamente la pasta dai gusci e colorarla con del nero di seppia.
Farcire le cozze con i pomodorini e adagiarle dentro ai finti gusci.
Rifinire con dell’olio.
Servire con delle alghe wakame.

Ricerche frequenti:

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