Il famoso chef Carlo Cracco ci stupirà dei finti gusci di cozze farciti con molluschi e pomodorini.
Preparazione:
in un pentolino far cuocere per qualche minuto incidendoli con una X.
Successivamente eliminare la pelle e adagiarli su una teglia con sale grosso, olio e timo.
Cuocerli in forno per due ore a 140°. In una padella con dell’olio e dell’aglio far schiudere le cozze insaporendo con il prezzemolo. Aggiungere del vino bianco e continuare la cottura con il coperchio. Sgusciare le cozze tenendo da parte i gusci.
Ricoprire i gusci con pasta fillo e infornarli per alcuni minuti a 160°.
Togliere delicatamente la pasta dai gusci e colorarla con del nero di seppia.
Farcire le cozze con i pomodorini e adagiarle dentro ai finti gusci.
Rifinire con dell’olio.
Servire con delle alghe wakame.